誰送彭祖進北京
說到徐州,自然會想到“彭城”和“彭祖”。
胡連俊先生在他的書中講了一個“一碗湯”的故事:據(jù)說遠古時期,我們的先祖唐堯心系蒼生而奔波治水,積勞成疾,命懸一線。就是彭祖用野雞肉汁、肉糜和稷糝熬制成湯,精心服侍,使堯帝轉(zhuǎn)危為安,恢復(fù)了健康。
按照他的描述,我在猜想:這碗湯就應(yīng)該是被譽為“天下第一羹”的徐州“饣它”湯了!
“一碗湯”的神奇功效也許只是傳說,但“饣它”湯的美味,確實是被徐州人所公認的,只要早晨到解放路馬市街“饣它”湯館前,看一看那蔚為壯觀的排隊場景,便會領(lǐng)略它的獨特魅力。
我每次回到徐州,第二天一早必定前往該處去解饞,“饣它”湯、煎包、肉合、八股油條,一樣不少地全部吃它一遍。朋友們勸我到二樓、三樓的雅座就歺,我全然回絕。那一樓大廳人擠人、排了一隊又一隊的體驗,才是真正的“家鄉(xiāng)味道”,美不可言。如果是冬天,我往往用“農(nóng)夫山泉”的塑料桶,罐上一桶帶回北京,讓孩子們共享。
說來可笑,徐州髙鐵開通不久的那個“五一”節(jié),我?guī)е遥辉缁氐叫熘,一不為探親,二不為訪友,更沒有任何公干,直奔馬市街“饣它”湯館,吃過一頓早歺,扭頭便又乘髙鐵返回北京了。
除此之外,家鄉(xiāng)的熱粥油條、翻手燒餅、烙饃卷馓子、地鍋雞、三刀角蜜等等,都是我的鐘愛。
初到北京時,我見市面上蘭州拉面到處都是,沙縣小吃隨處可見,連新疆的羊肉串,因為陳佩斯的一個小品也火爆起來;內(nèi)蒙古一位賈姓老板開設(shè)的“西貝莜面村”竟然大受青睞……
我有點坐不住了:為什么我們徐州那么多美食,在首都北京卻很少見到?
情急之下,寫了一篇《誰送彭祖進北京》的文章,在《徐州日報》上發(fā)表。還別說,果然有幾位老板來到北京開辦歺飲。
其中的一家規(guī)模較大,把熱粥更名為“帝王粥”、把地鍋改名曰“帝鍋”,樊檜的狗肉也上了宴席,“霸王別姬”成為招牌菜。我送的一塊牌匾,掛在門廳的顯要位置上:
美食從來跨時空,
喜迎彭祖進北京。
一樽地鍋半壺酒,
勝似端坐未央宮!
“民以食為天”是真理,但在不同的年代里又有不同。
饑寒的年代里,人們要的是“吃飽”;溫飽的年代里,人們要的是“吃好”,F(xiàn)在,我們進入到一個繁榮昌盛的年代,人們在吃飽、吃好之后,開始追逐“吃營養(yǎng)”、“吃特色”、“吃鄉(xiāng)愁”……我把它歸結(jié)為:半食文化半食歺!
有鑒于此,作為彭祖的后裔,作為美食發(fā)祥地的徐州人,我們有責(zé)任也有興趣,發(fā)掘更多的非遺美食,創(chuàng)新更好的美味食品,不僅把彭祖送到首都北京,還要送到全國各地乃至全球。
當“徐州美食甲天下”、“徐州美食惠天下”的美夢成真之時,我們該是多么的髙興和榮耀啊!
李永田
2024年5月22日于北京