誰送彭祖進北京

說到徐州，自然會想到“彭城”和“彭祖”。

胡連俊先生在他的書中講了一個“一碗湯”的故事：據(jù)說遠古時期，我們的先祖唐堯心系蒼生而奔波治水，積勞成疾，命懸一線。就是彭祖用野雞肉汁、肉糜和稷糝熬制成湯，精心服侍，使堯帝轉(zhuǎn)危為安，恢復(fù)了健康。

按照他的描述，我在猜想：這碗湯就應(yīng)該是被譽為“天下第一羹”的徐州“饣它”湯了!

“一碗湯”的神奇功效也許只是傳說，但“饣它”湯的美味，確實是被徐州人所公認的，只要早晨到解放路馬市街“饣它”湯館前，看一看那蔚為壯觀的排隊場景，便會領(lǐng)略它的獨特魅力。

我每次回到徐州，第二天一早必定前往該處去解饞，“饣它”湯、煎包、肉合、八股油條，一樣不少地全部吃它一遍。朋友們勸我到二樓、三樓的雅座就歺，我全然回絕。那一樓大廳人擠人、排了一隊又一隊的體驗，才是真正的“家鄉(xiāng)味道”，美不可言。如果是冬天，我往往用“農(nóng)夫山泉”的塑料桶，罐上一桶帶回北京，讓孩子們共享。

說來可笑，徐州髙鐵開通不久的那個“五一”節(jié)，我?guī)е�全家，一早回到徐州，一不為探親，二不為訪友，更沒有任何公干，直奔馬市街“饣它”湯館，吃過一頓早歺，扭頭便又乘髙鐵返回北京了。

除此之外，家鄉(xiāng)的熱粥油條、翻手燒餅、烙饃卷馓子、地鍋雞、三刀角蜜等等，都是我的鐘愛。

初到北京時，我見市面上蘭州拉面到處都是，沙縣小吃隨處可見，連新疆的羊肉串，因為陳佩斯的一個小品也火爆起來;內(nèi)蒙古一位賈姓老板開設(shè)的“西貝莜面村”竟然大受青睞……

我有點坐不住了：為什么我們徐州那么多美食，在首都北京卻很少見到?

情急之下，寫了一篇《誰送彭祖進北京》的文章，在《徐州日報》上發(fā)表。還別說，果然有幾位老板來到北京開辦歺飲。

其中的一家規(guī)模較大，把熱粥更名為“帝王粥”、把地鍋改名曰“帝鍋”，樊檜的狗肉也上了宴席，“霸王別姬”成為招牌菜。我送的一塊牌匾，掛在門廳的顯要位置上：

美食從來跨時空，

喜迎彭祖進北京。

一樽地鍋半壺酒，

勝似端坐未央宮!

“民以食為天”是真理，但在不同的年代里又有不同。

饑寒的年代里，人們要的是“吃飽”;溫飽的年代里，人們要的是“吃好”�，F(xiàn)在，我們進入到一個繁榮昌盛的年代，人們在吃飽、吃好之后，開始追逐“吃營養(yǎng)”、“吃特色”、“吃鄉(xiāng)愁”……我把它歸結(jié)為：半食文化半食歺!

有鑒于此，作為彭祖的后裔，作為美食發(fā)祥地的徐州人，我們有責(zé)任也有興趣，發(fā)掘更多的非遺美食，創(chuàng)新更好的美味食品，不僅把彭祖送到首都北京，還要送到全國各地乃至全球。

當“徐州美食甲天下”、“徐州美食惠天下”的美夢成真之時，我們該是多么的髙興和榮耀啊!

　    　李永田

　　2024年5月22日于北京