原標(biāo)題：糾正錯(cuò)誤營(yíng)養(yǎng)觀念

　　生活中一些被認(rèn)為“理所當(dāng)然”的常識(shí)是錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)觀念，提醒我們應(yīng)該改正。

　　紅皮雞蛋營(yíng)養(yǎng)高 紅皮蛋的雞體型稍大一些，吃得也多，這才是紅皮蛋價(jià)格稍高的原因，并不是營(yíng)養(yǎng)成分高。

　　蔬菜水煮更健康 將一些富含水溶性維生素(如維生素C、葉酸)的蔬菜水煮后吃，結(jié)果只會(huì)使維生素都溶進(jìn)水中。研究表明，煮過(guò)5分鐘的西蘭花所剩維生素C的含量只有原來(lái)的45%~64%，而蒸過(guò)的可以保留83%~100%的維生素C。所以，蔬菜可以試試蒸著吃。

　　水果吃的越多越好 水果營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所需的維生素、礦物質(zhì)等。但是許多水果糖的含量也非常的高。無(wú)節(jié)制的吃水果，會(huì)在獲得營(yíng)養(yǎng)素的同時(shí)，攝入了超出想象的卡路里，大大增加了肥胖的幾率。

　　害怕缺鐵猛吃菠菜 吃菠菜能獲取很多營(yíng)養(yǎng)成分，但實(shí)際上吸收的鐵遠(yuǎn)沒(méi)有想象中的那么多。人體內(nèi)的鐵元素分為非血基質(zhì)鐵和血基質(zhì)鐵兩種類型。菠菜等蔬菜含的是非血基質(zhì)鐵，吸收率只有2%~20%。而容易吸收的血基質(zhì)鐵多見于動(dòng)物食品中，雞肝含量最高，其次是牡蠣、牛肉。

　　芝麻比芝麻醬更天然有營(yíng)養(yǎng) 芝麻富含纖維素，同時(shí)還含有豐富的脂肪酸，含量可同魚肉、魚油相媲美。但是如果整粒吃，其營(yíng)養(yǎng)成分在腸道中很難被消化吸收利用，最佳的方法應(yīng)該是將芝麻磨碎后食用。（徐成文）來(lái)源：中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)