揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng)10月10日訊（記者 賈曉寧 通訊員 聶珍香） 10月10日，2018年夫子廟金秋美食展在夫子廟開(kāi)幕。本次活動(dòng)，由夫子廟小吃協(xié)會(huì)主辦，省餐飲協(xié)會(huì)、省烹飪協(xié)會(huì)、市餐飲協(xié)會(huì)、市老字號(hào)協(xié)會(huì)、風(fēng)光帶管委會(huì)、區(qū)商務(wù)局為指導(dǎo)單位。美食展將充分展示秦淮小吃之美，展示中華傳統(tǒng)美食文化精髓，進(jìn)一步提升秦淮小吃品牌形象。

本次精品展共設(shè)三個(gè)展區(qū)：一是主題小吃宴展區(qū)（秦淮人家二樓夜泊樓宴會(huì)廳）；二是特色小吃展區(qū)；三是招牌小吃現(xiàn)場(chǎng)品鑒評(píng)比區(qū)。其中主題小吃宴共設(shè)無(wú)錫三鳳橋太湖秋韻宴秦淮人家南京秦淮風(fēng)光主題宴、國(guó)信狀元樓小吃宴、南京丁山花園大酒店等10個(gè)展臺(tái)，每個(gè)展臺(tái)共展現(xiàn)六冷拼、四熱菜、小吃或點(diǎn)心等。特色小吃展示品鑒，共有南京本地的12家傳統(tǒng)餐飲企業(yè)參加。

包括國(guó)信狀元樓酒店、南京山水大酒店、夜泊秦淮、閏香閣、貴賓樓、奇芳閣、咸亨酒店、永和園、綠柳居、安樂(lè)園、秦淮小吃城、玉荷塘、老盛慶。
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，秦淮小吃，真的是十分美麗，水晶冠頂餃、四喜餃、重陽(yáng)糕、雨花石元宵等，做的都跟藝術(shù)品一樣。秦淮人家廚師長(zhǎng)張斌告訴記者，秦淮小吃八絕，就是以歷史上街邊小吃為基礎(chǔ)，整理傳承加創(chuàng)新，制作的8道干點(diǎn)，8道西點(diǎn)。而秦淮小吃的傳承也是非常重要的，老盛慶傳人陳如告訴記者，老盛慶100多年來(lái)就傳承和發(fā)展怎么做好一碗鴨血粉絲湯。按照老盛慶的標(biāo)準(zhǔn)，鴨血粉絲湯，必須是老鴨熬湯，鮮嫩鴨血，鴨肝鴨腸等配料都要分開(kāi)煮熟秘制，粉絲要定制紅薯粉，有了這些嚴(yán)苛的要求，才能做出一碗好吃的鴨血粉絲湯。

據(jù)悉，展會(huì)期間，秦淮人家、安樂(lè)園、奇芳閣、問(wèn)柳茶館等知名小吃企業(yè)，還將與外地小吃進(jìn)行會(huì)串，通過(guò)文化交流、技藝切磋、相互學(xué)習(xí)，不僅讓市民游客在南京、在秦淮能品嘗到夫子廟的小吃名點(diǎn)，也能體驗(yàn)到外地地道正宗的招牌小吃味道。此外，夫子廟景區(qū)還將發(fā)動(dòng)景區(qū)企業(yè)、景點(diǎn)聯(lián)合聯(lián)手，開(kāi)發(fā)“美食美景”組合旅游產(chǎn)品，串聯(lián)旅游線(xiàn)路，制作美食護(hù)照，作為一份“秦淮禮物”贈(zèng)送給市民游客。

此外，本次展會(huì)期間，夫子廟景區(qū)抓住秦淮風(fēng)光帶風(fēng)景名勝區(qū)入選全省首批誠(chéng)信示范街區(qū)的契機(jī)，會(huì)同區(qū)有關(guān)部門(mén)，按照小吃企業(yè)（商家）經(jīng)營(yíng)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)景區(qū)（含門(mén)東）規(guī)模小吃企業(yè)進(jìn)行檢查、考評(píng)，綜合階段考評(píng)結(jié)果，適時(shí)對(duì)評(píng)優(yōu)企業(yè)進(jìn)行授牌。