原標(biāo)題：節(jié)后潤(rùn)肺養(yǎng)胃來(lái)點(diǎn)石斛

鐵皮石斛盤(pán)龍飛魚(yú)。

鐵皮石斛花香南瓜。

鐵皮石斛養(yǎng)生豆腐。

文/圖 廣州日?qǐng)?bào)記者陳治家

日前，斗門(mén)旅游局在珠海國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園內(nèi)啟動(dòng)了2016斗門(mén)生態(tài)游暨首屆珠海名貴花卉展，在花海當(dāng)中打造一席鐵皮石斛養(yǎng)生宴。

經(jīng)歷了春節(jié)長(zhǎng)假的大魚(yú)大肉、生猛海鮮后，如果可以靜心坐下，看著滿園春色，迎著撲鼻的花香，來(lái)一頓清淡素雅石斛養(yǎng)生宴，潤(rùn)潤(rùn)肺、養(yǎng)養(yǎng)胃最好不過(guò)。餐廳就地取材，入菜的有新鮮的石斛花、石斛粉，還有現(xiàn)榨的石斛汁，葷素搭配均勻。這里先給游客推薦幾款葷素平衡搭配的石斛菜肴。

石斛作汁，盤(pán)龍飛魚(yú)夠鮮香

主要食材：精選水庫(kù)羅非魚(yú)1條、姜片1兩、云耳1兩、金華火腿1兩、鮮榨鐵皮石斛汁、橄欖油。

作為珠澳飲水保護(hù)區(qū)的蓮洲山清水秀，在優(yōu)質(zhì)水源生長(zhǎng)下的水庫(kù)羅飛活魚(yú)也是異常生猛，加上金華火腿片和云耳、姜片點(diǎn)綴，清蒸3分鐘，再淋上新鮮石斛汁，鮮香可口！

石斛花入菜，雞肉香甜不肥膩

主要食材：本地土雞、生姜5片、鐵皮石斛花10朵。

用石斛花和本地雞一起蒸，花香入味！在食用的時(shí)候可以聞到石斛花淡淡的花香，清蒸保留了雞肉的香甜，同時(shí)也沒(méi)有一點(diǎn)肥膩的感覺(jué)。

石斛花點(diǎn)綴，南瓜添色彩

主要食材：鐵皮石斛花、百合、精選本地清甜南瓜、橄欖油。

清甜的南瓜蒸3分鐘，加上百合與鐵皮石斛花點(diǎn)綴，再蒸3分鐘，花香入味，添上橄欖油，色、香、味俱全。

石斛汁雖好但莫貪杯

在吃好一桌葷素搭配的石斛養(yǎng)生宴后，再來(lái)一杯現(xiàn)榨的新鮮石斛汁，精選30g鐵皮石斛鮮條，用熱水清洗干凈，待其黏液滲出后，把石斛和1L礦泉水一起放入榨汁機(jī)現(xiàn)榨120秒即可飲用。這杯青翠的石斛汁雖說(shuō)沒(méi)有果汁的甘甜，但淡淡的青草味也可瞬間浸入心脾。

野生鐵皮石斛是國(guó)家二級(jí)珍危保護(hù)品種，你不能吃，即便是人工種植的石斛榨成汁也不要貪杯喲，因?yàn)殡m說(shuō)鐵皮石斛滋陰清熱、潤(rùn)肺養(yǎng)胃，但它性微寒，對(duì)于脾胃虛寒的人來(lái)說(shuō)，大量服用會(huì)引起消化不良或腹瀉。

鮮榨石斛，豆腐嫩滑新秘訣

主要食材：鐵皮石斛鮮榨汁、土雞蛋、黃豆。

用優(yōu)質(zhì)的黃豆打成豆?jié){，與鮮榨的鐵皮石斛汁和土雞蛋攪拌均勻釀成的養(yǎng)生豆腐，無(wú)添加，純屬天然制作，上菜前再淋上一層鐵皮石斛鮮榨汁，口感嫩滑，外皮酥脆又柔軟。（陳治家）