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瑤柱肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味清甜，具有特殊的鮮香味道，顆粒越大的味道越好，可與其他原料配合做菜，也可單獨(dú)做菜，瑤柱可以滋陰補(bǔ)腎、健脾調(diào)中，瑤柱烏骨雞更是有益的補(bǔ)品。先將瑤柱泡水，有機(jī)時(shí)蔬去皮切絲，用水加低鈉鹽煮開放涼。煲雞湯、豬棒骨、雞胸肉加純凈水煲至7小時(shí)放涼。將煮好的有機(jī)時(shí)蔬擺好放蒸屜里蒸7分鐘。用雞湯煮泡好的瑤柱3分鐘加入少許淀粉，將做好的雞湯澆水在有機(jī)時(shí)蔬上。