◎李瑛子

又到了稻花飄香的季節(jié)，陽(yáng)光下的稻花金燦燦的，散發(fā)著幽香。

穿過(guò)崎嶇不平的山路，看到的是錯(cuò)落有致的梯田，梯田下一條條清澈的小溪旁邊，是大片大片的稻田。每年金秋時(shí)節(jié)，稻子快收割的時(shí)候，也是收稻花魚(yú)的時(shí)候了。生長(zhǎng)在稻田里的稻花魚(yú)，有的稻花魚(yú)是過(guò)冬的，也有的稻花魚(yú)是谷雨時(shí)就和秧苗一起種下的魚(yú)苗。在苗家，稻花魚(yú)和其他豐收的農(nóng)作物一樣，收獲稻花魚(yú)，也是苗寨里一份收獲的喜悅。

在苗家，春季里放養(yǎng)的稻花魚(yú)苗，幾乎都是鯉魚(yú)，過(guò)了春季再放養(yǎng)的魚(yú)苗就是鯽魚(yú)了。苗家，每個(gè)季節(jié)都會(huì)放養(yǎng)不同的魚(yú)苗。

黔東南推廣一種叫壟稻養(yǎng)魚(yú)放養(yǎng)法，就是壟上栽種稻子，壟下放養(yǎng)魚(yú)苗。到了秋天，稻子收割后，主人會(huì)撈出一些稻花魚(yú)，還有一些稻花魚(yú)仍然留在稻田里過(guò)冬，苗家人管這種在稻田里過(guò)冬的魚(yú)叫“過(guò)冬魚(yú)”。越過(guò)冬季的稻花魚(yú)，肉質(zhì)更加細(xì)膩緊致，燉好的“越冬稻花魚(yú)”膠質(zhì)濃濃的，要是等放涼再吃，膠質(zhì)濃濃的魚(yú)湯會(huì)變成勁道的“魚(yú)凍”，比“肉凍”好吃多了。

在苗家，要是遠(yuǎn)方來(lái)了客人，主人必是要親自帶著客人一起去稻田里捕捉稻花魚(yú)的。苗家人用稻花魚(yú)款待客人，既是一種對(duì)客人的尊重，也象征著吉祥如意，財(cái)源滾滾，年年有余，主人和客人皆大歡喜。

捉稻花魚(yú)時(shí)要先放稻田里的水，稻花魚(yú)才會(huì)浮出水面。這時(shí)再拿起抓魚(yú)的魚(yú)簍，一簍子撈下去能撈起好多條稻花魚(yú)。第一次到苗家撈稻花魚(yú)，我壯著膽子脫下鞋子，膽顫心驚地光著腳下到稻田里。先學(xué)著苗族阿姐的樣子在挖開(kāi)口的稻田邊支好大大的魚(yú)簍，然后和阿姐們一起慢慢分開(kāi)稻叢，一群人興奮地大呼小叫著，拿著竹竿、鐵鍬或者竹掃把，一起往竹簍方向趕著魚(yú)。有幾條魚(yú)兒呆萌呆萌的，順著水流自己就游到了竹簍里。捉到稻花魚(yú)，我們開(kāi)心得哈哈大笑，將稻花魚(yú)帶回了阿姐家的客棧。晚餐要品嘗自己捉的稻花魚(yú)了，我們心中滿滿的喜悅。

廚房里，大家忙著殺魚(yú)刮鱗，苗族阿姐把清洗干凈的稻花魚(yú)先用香料和米酒腌制一會(huì)兒，把大一些的稻花魚(yú)留作紅燒、做火鍋或燉湯，小一些的稻花魚(yú)則用菜籽油煎得兩面金黃，撒上些芝麻鹽，酥脆、鮮嫰，讓人滿口生津。

接下來(lái)，苗家阿姐會(huì)把大一些的稻花魚(yú)切成魚(yú)塊，放上料酒、醬油和花椒八角，加上姜、紫蘇等香料腌上半個(gè)小時(shí)，再把魚(yú)塊放到鐵鍋里用菜籽油煎成金黃色。魚(yú)塊盛出后，鐵鍋里再放少許底油，蔥姜蒜和切得細(xì)細(xì)的紅辣椒絲一起下鍋炒香，還要放些野生的魚(yú)香草一起燉魚(yú)塊，這樣燉出來(lái)的稻花魚(yú)湯汁鮮美，魚(yú)肉原汁原味。

當(dāng)燉好的稻花魚(yú)出鍋后，香味氤氳而出，我們幾乎立馬就流出了口水，迫不及待地拿著竹筷夾著大塊大塊的稻花魚(yú)入嘴品嘗，辣度適中，味道鮮美，我們便開(kāi)始大快朵頤。好客的苗家阿姐端出了自家釀造的米酒，倒在一個(gè)個(gè)大碗里，一時(shí)間大家推杯換盞，大口喝酒，大口吃魚(yú)，不亦樂(lè)乎……

關(guān)于稻花魚(yú)，在當(dāng)?shù)孛耖g還流傳著一個(gè)“田螺姑娘”的神話故事。說(shuō)是苗家大山下有一個(gè)孤兒叫喜生，他耕種的稻田里養(yǎng)了許多稻花魚(yú)。稻田里有一位修煉多年已經(jīng)得道成仙的田螺精，心中非常同情勤勞善良的喜生，于是變成了一個(gè)美麗的姑娘，終日陪伴著喜生。這個(gè)神話故事雖然普通，但在百姓心目中，神仙也羨慕有稻有魚(yú)兒的詩(shī)意生活�。�

每當(dāng)想起苗寨的點(diǎn)點(diǎn)漁火，我都會(huì)不由得回味起那稻花魚(yú)的滋味。而其實(shí)，那稻花魚(yú)已不僅僅是一種美味、一份溫馨了，它更代表著苗族的農(nóng)耕文化，古老，多彩，引得人流連忘歸，念念不忘。