兩名中國游客在位于英國康沃爾海濱懸崖上的一家民宿院子里燒烤。林衛(wèi)光攝

英國什羅普郡一家高端民宿的房間。林衛(wèi)光攝

一群中國游客在位于英國康沃爾海濱的民宿享用晚餐。林衛(wèi)光攝

【記者連線】

英國人經(jīng)營民宿的歷史，可以追溯到不列顛被羅馬帝國統(tǒng)治時期。在一些國際評比中，英國民宿往往名列前茅，被認為引領(lǐng)全球民宿經(jīng)營的潮流。近年來，出于提高經(jīng)濟收入或者追求新的生活方式的考慮，在英國經(jīng)營民宿的人與日俱增，同時，英國民眾休假模式“短期化”的新趨勢，也使越來越多的休假者涌向民宿。可以說，無論是經(jīng)營民宿還是入住民宿，在英國都已成為一種根深蒂固的旅游文化。而民宿在英國旅游經(jīng)濟中的比重，以及在傳播英國文化方面發(fā)揮的作用，都已經(jīng)使這種旅行住宿方式成為英國旅游業(yè)名副其實的“國家名片”。

民宿理念的鼻祖

在英國，民宿的通俗叫法是B&B，也就是英語“床與早餐”的簡寫。英國人驕傲地認為自己是民宿這種住宿方式的創(chuàng)造者，早在不列顛被羅馬帝國統(tǒng)治時期（公元43年至410年），英國人就開始經(jīng)營民宿，當(dāng)時主要是為旅行的羅馬帝國官兵提供“廉價但又歡快”的住宿場所。這種理念從英國發(fā)源后，逐漸擴展到歐洲大陸的法國、德國等國。在后來很長一段歷史時期內(nèi)，英國各地的修道院成為民宿的主要經(jīng)營者，為旅行者提供了很大的便利。

20世紀(jì)30年代，經(jīng)濟大蕭條令大量英國家庭陷入困境，為了增加收入，很多人騰出自己住房的多余房間用于接待，民宿開始在英國形成規(guī)模。而B&B這一概念在英國的真正普及是在二戰(zhàn)之后。當(dāng)時，滯留英國的大批外國士兵需要住所，從客觀上推動了民宿行業(yè)的大發(fā)展。到了撒切爾首相執(zhí)政時期，其商業(yè)改革政策為個體經(jīng)營提供了更多便利，也使個體經(jīng)營受到追捧，民宿在英國又經(jīng)歷了一個快速發(fā)展時期。

隨著國內(nèi)外游客的日益增多，英國的民宿行業(yè)呈現(xiàn)出蒸蒸日上的繁榮景象。近年來，英國人越來越喜歡兩三天的短期出行。在大城市工作的人們，經(jīng)歷了一周5個工作日的緊張后，急切需要周末的放松。位于山區(qū)、水畔或者古老村莊的民宿，自然成為人們放松的首選。為滿足人們休閑的需求，民宿經(jīng)營者們投入很大的精力財力提高民宿質(zhì)量，民宿經(jīng)歷了一個從量變到質(zhì)變的飛躍，一些高端民宿出現(xiàn)在英國各地。

游客看重“家的感覺”

英國民宿憑借悠久的歷史、豐富的經(jīng)營經(jīng)驗、個性鮮明的住宿條件，受到國內(nèi)外旅行者的青睞。

民宿在英國的旅游產(chǎn)業(yè)中占有獨特地位。與酒店相比，民宿有明顯的價格優(yōu)勢。在一些農(nóng)村地區(qū)或者偏遠地區(qū)，大型連鎖酒店出于入住率考慮不愿涉足，民宿就有效解決了旅行者的過夜問題。

此外，選擇民宿的旅行者，往往更加看重住宿體驗，他們在民宿可以與經(jīng)營者深入交流，了解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，也可以親身感受當(dāng)?shù)厝巳绾紊�活。以早餐為例，民宿的早餐時間具有靈活性，不會像酒店那樣，在上午10點甚至9點就停止供應(yīng)。住客在民宿吃到的早餐都是新鮮出爐的，而不是酒店那種早早做好放在食品臺上的。民宿的早餐還講究個性，例如，在很多民宿，果醬都是自家制作的。

記者的一位英國同行皮特，每次出差采訪都選擇民宿。他說：“如果去酒店，花上100英鎊得到的只是一個冷清的房間，而如果去民宿，還往往會有美麗的景色、安靜的環(huán)境、有趣的對話、實用的旅行建議和令人難以忘懷的美味早餐。”用皮特的話說，民宿給人一種“離開家，仍然在家里”的感覺。

對于一些國外來的游客，民宿還為他們提供了提高英語水平和體驗英國文化的機會。

今年夏天，來自北京師范大學(xué)的小張老師來英國進行短期培訓(xùn)，她的住宿地點就是倫敦東部距離市中心約20公里的一家民宿。小張老師居住的民宿價格優(yōu)勢明顯，每周收費僅為100英鎊，她除了擁有自己的房間之外，房主每天還為她提供早餐和晚餐。小張的上課地點位于倫敦市中心的特拉法加廣場，附近的二星級酒店一晚上的費用就遠遠不止100英鎊。當(dāng)然，小張更加看重的是可以與民宿主人克拉克女士交流，因為可以從中提高英語口語水平，獲得有用的游學(xué)信息，感受英國人的生活方式。

高端民宿引領(lǐng)全球

民宿一直是一張被英國人引以為豪的“國家名片”�！短┪钍繄蟆逢P(guān)于英國民宿的一篇評論文章就曾經(jīng)寫道：“民宿是英國旅游產(chǎn)業(yè)的榮耀之一，是風(fēng)格單一的連鎖酒店給人們造成的幽閉恐懼癥的解藥，英國龐大的民宿網(wǎng)絡(luò)是國外羨慕，但是看起來又無法效仿的”。

近年來，隨著消費者休閑需求的增加，英國民宿經(jīng)營者們紛紛提升經(jīng)營質(zhì)量。在一些高端民宿，大到房間的裝修、床上用品的舒適度，小到洗浴用品的質(zhì)量、咖啡的味道，都在力圖超越五星級酒店的水準(zhǔn)。2015年，全球知名旅游網(wǎng)站Trip Advisor以游客的打分為根據(jù)，對10年來全球主要旅游國家的酒店和民宿進行分析研究，結(jié)果表明，英國民宿的表現(xiàn)要超過酒店，游客對英國民宿的滿意度為89.6%，而對英國酒店的滿意度為80.8%。

英國民宿服務(wù)質(zhì)量和受歡迎度在全球范圍內(nèi)也處于領(lǐng)先地位，Trip Advisor近年來一直在不斷公布全球民宿排名，英國民宿始終表現(xiàn)出色。2014年，該網(wǎng)站評出的全球10個最佳民宿中，有6家來自英國，前兩名也都屬于英國。英國小型商業(yè)協(xié)會主席皮埃爾·威廉認為，“英國民宿廣受歡迎證明，人們更加喜歡具有個性化色彩的住宿，民宿不需要規(guī)模龐大的資源和高額的市場營銷費用，同樣也能夠為人們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)”。Trip Advisor的一名發(fā)言人評價稱，“英國在高端民宿領(lǐng)域引領(lǐng)全球”。

每個民宿都有自己的故事

據(jù)統(tǒng)計，目前英國民宿數(shù)量達到25000家左右，提供的床位數(shù)量占全國住宿服務(wù)行業(yè)的1/5，每年創(chuàng)收大約20億英鎊。與中國國內(nèi)近幾年蓬勃發(fā)展的民宿相比，英國的民宿絕大多數(shù)規(guī)模很小，往往是經(jīng)營者拿出自己個人住房的幾個房間用來接待客人，經(jīng)營者同時也住在民宿之內(nèi)。

《泰晤士報》稱，經(jīng)營民宿是最容易操作的小型商業(yè)模式之一，除了可以帶來可觀的收入之外，更能給經(jīng)營者帶來靈活的生活方式。英國人經(jīng)營民宿絕大多數(shù)都是出于經(jīng)濟考慮，但是具體原因又各不相同。有的是家里收入緊張，不得不騰出空閑房間，貼補家用；有的是厭倦了大城市的生活，到鄉(xiāng)間或山里追求田園生活，經(jīng)營民宿就成為一種謀生手段；有的是祖?zhèn)鞯某潜せ蛘咔f園規(guī)模太大，無法承擔(dān)昂貴的維護費用，只好通過招待住客來賺取維護經(jīng)費，守住祖?zhèn)鞯募覙I(yè)；也有個別年齡大的老人耐不住寂寞，在為自己找點事做的同時，還能找到人和自己聊天。

與酒店一樣，英國的民宿也分三六九等，價格不一，服務(wù)質(zhì)量差別也很大。記者的一位朋友介紹，他曾經(jīng)住過一家每晚30英鎊的民宿，衛(wèi)生間是公用的，洗澡限制每人每天一次。

記者在英國的第一次民宿體驗是在距離伯明翰不遠的鐵橋峽谷。這里是英國人第一次實現(xiàn)高爐煉鐵的地方，被視為英國工業(yè)革命的發(fā)源地，現(xiàn)在已經(jīng)逐步發(fā)展為英國工業(yè)旅游的景區(qū)之一。接待記者的民宿主人名叫威廉，他曾經(jīng)在倫敦金融界工作了10多年，厭倦了大城市的生活，5年前來到鐵橋峽谷附近，開始經(jīng)營一家高端民宿。

威廉的民宿是一幢三層高的別墅，他自己居住在三樓，一層和二層規(guī)劃出5個房間，用于接待游客。威廉為自己的民宿選擇了高端路線，例如，每個房間的獨立浴室里都安裝了可以容納兩人的按摩浴缸，提供的是法國某奢侈品牌的洗浴用品，民宿內(nèi)還有24小時開放的食品屋，飲料、巧克力、餅干、冰淇淋不限量供應(yīng)。

在詢問記者對早餐時間的要求后，威廉在第二天早晨準(zhǔn)時把剛出爐的早餐端到餐桌，內(nèi)容是全套的英式早餐。早餐期間，威廉向記者詳細介紹鐵橋峽谷的歷史、人文和景點，為記者當(dāng)天的采訪提供了很大的幫助。他對記者說：“你如果要經(jīng)營民宿，本人必須性格熱情，喜歡與人交流溝通。如果你覺得對陌生人打開家門感到恐懼，最好不要經(jīng)營民宿。”

行業(yè)協(xié)會助力民宿發(fā)展

英國政府對于民宿的嚴(yán)格管理規(guī)定，對確保民宿質(zhì)量、推動民宿的產(chǎn)業(yè)化和規(guī)范化起到了很大作用。近年來，英國政府加強對民宿的監(jiān)管，出臺一系列嚴(yán)格的管理措施，例如：要求民宿加強防火設(shè)施建設(shè)，客房房間使用防火門；民宿出售酒精類飲料需要專門許可；民宿提供飲食必須確保安全來源。在英國，有一本名為《粉紅書：旅游住宿經(jīng)營法規(guī)》的政府文件小冊子，詳細介紹英國經(jīng)營民宿的各種規(guī)定，每一位民宿經(jīng)營者都必須讀懂吃透，如有任何疏忽，就可能面臨停業(yè)整頓的風(fēng)險。

但說到英國民宿，不能不提英國民宿協(xié)會。近年來，英國民宿協(xié)會在維護民宿經(jīng)營者權(quán)益、促進民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面發(fā)揮了巨大作用。

該協(xié)會首席執(zhí)行官戴維·韋斯頓是英國多塞特郡一家高端民宿的經(jīng)營者，他和妻子路易斯認為，連鎖酒店集團在英國不斷擴張，對英國歷史悠久的民宿產(chǎn)業(yè)造成很大的沖擊，民宿經(jīng)營者們必須有一個代表他們利益、用同一個聲音說話的機構(gòu)，以有效地影響政府決策。兩人在約10年前發(fā)起成立了英國民宿協(xié)會，得到民宿經(jīng)營者廣泛響應(yīng)，紛紛加入，協(xié)會規(guī)模和影響力迅速擴大。

2015年，英國旅游部部長克魯奇邀請韋斯頓進入英國政府的旅游業(yè)理事會。這是一個由20多名旅游行業(yè)領(lǐng)軍人物組成的咨詢機構(gòu)，一方面為政府旅游業(yè)政策提供建議，另一方面又扮演旅游業(yè)經(jīng)營者與政府之間中間人的角色，便于政府與經(jīng)營者們溝通。今年6月，韋斯頓還前往中國，在上海國際民宿大會上代表英國民宿行業(yè)發(fā)言并介紹經(jīng)驗。

民宿協(xié)會除了維護經(jīng)營者權(quán)益之外，還為成員提供信息和服務(wù)支持，另外，還通過各種公關(guān)活動向民眾宣傳民宿與酒店相比的一些優(yōu)勢，培養(yǎng)民眾的“民宿情結(jié)”。該協(xié)會參與發(fā)起的“考慮民宿”宣傳活動，通過與英國媒體合作和在社交媒體上的宣傳，向民眾講述民宿經(jīng)營者的故事，告訴民眾民宿是英國旅游產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，民宿為國內(nèi)外游客提供的住宿體驗是酒店不可比擬的。

韋斯頓夫婦根據(jù)自己經(jīng)營民宿的經(jīng)驗，撰寫了一本名為《成立與經(jīng)營一家民宿》的書籍，成為英國很多民宿經(jīng)營者的“寶典”，為很多經(jīng)營者提供了有效的建議。在北約克郡經(jīng)營民宿的蘇·巴萊爾女士表示，自己的民宿從2012年起步到2015年被Trip Advisor評選為“全球最佳民宿”，在短時期內(nèi)的迅速成功，與英國民宿協(xié)會的幫助是分不開的。2016年，英國民宿協(xié)會獲得英國“接待行業(yè)最佳協(xié)會獎”，該獎項旨在獎勵那些“盡管在本年度面臨困難挑戰(zhàn)、但是仍然毋庸置疑地有著優(yōu)秀商業(yè)表現(xiàn)”的組織和機構(gòu)。（林衛(wèi)光）