山泉水養(yǎng)大的“瘦身魚”。

　　要吃好魚，必到水庫。在清遠(yuǎn)筆架山，一條魚的魚味足以令到山路大塞車。村民們利用山泉水蓄成小水庫，水庫中撈出的大魚被當(dāng)?shù)厝朔Q之為“瘦身魚”。真正用山泉水養(yǎng)大的魚，可以不借助任何調(diào)味料，便吃出魚的鮮美。

　　筆架山有豐富的植被，穿行于山谷里的溪流，氣溫比城市中低5℃至6℃，水深超過5米。當(dāng)?shù)貪O民用這低溫山泉水來養(yǎng)魚，加上半放養(yǎng)方式，魚的生長速度會(huì)變得特別緩慢，約兩年才能長到4斤重，體形修長且肚腩沒有多余脂肪。這樣的天然環(huán)境養(yǎng)出來的魚，肉質(zhì)飽滿，入口鮮甜。每逢節(jié)假日，不少城里人開車進(jìn)山，為的就是那一條瘦身魚。無論怎樣烹飪，都會(huì)令你覺得一路再顛簸也是值得的。

　　揾食路線：

　　廣清高速-清遠(yuǎn)-環(huán)城路-筆架山（文/圖 廣州日報(bào)記者曹菁）