私房美味盡顯清鮮爽嫩滑
來源: 作者: 時間:2015-11-20
原標(biāo)題:私房美味盡顯清鮮爽嫩滑

毋米粥
順德能成為聯(lián)合國授予的“世界美食之都”,私房菜館星羅棋布、“味力遠(yuǎn)播”是其中的堅實(shí)基礎(chǔ)。據(jù)不完全統(tǒng)計,目前順德有飲食店超過6000個,從業(yè)人員超過10萬人,有21家酒樓被評為“中華餐飲名店”,其中包括東海一族魚翅海鮮酒樓、聚福山莊、東海海鮮酒家、大良龍的酒樓、鳳城酒店、福盈酒店等。值得一提的是,全國聞名的順峰山莊,“老家”也是順德。這些餐飲名店,雖然主打特色招牌各不相同,但在本質(zhì)上,都在傳播順德菜“清鮮爽嫩滑、色香味形聲”的核心理念。
另外,順德餐飲名店不僅讓吃客食指大動,還有部分名店因?yàn)閳猿謧鹘y(tǒng),還起到了“保存、恢復(fù)、發(fā)揚(yáng)文化”的作用,其中“毋米粥”就是一項(xiàng),在2011年與粵劇、粵曲等成為第三批區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。申請粥水技藝入遺的毋米粥相關(guān)負(fù)責(zé)人李小姐告訴記者,毋米粥已在珠三角開了九家分店,受食客歡迎的最大原因之一,就是對待食材的“極度認(rèn)真”。(曾毅)
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