油爆蝦是蘇菜的經(jīng)典菜式之一，炸透的蝦殼色澤紅亮、紅艷松脆，與蝦肉若即若離。輕輕送入口中，一觸即脫，舌尖立刻可以碰觸到鮮嫩無比的蝦肉，咸鮮微甜、風(fēng)味獨(dú)特。

主料：大明蝦500g 
輔料：蔥白適量  姜適量  白酒適量  白糖適量  鹽適量 

脆香油爆蝦的做法
1.大明蝦去須 ，背部切開 ，姜切末 ， 蔥白切花。
2.熱油鍋 ，燒至8成熱， 下入蝦 ，炸至蝦仁與蝦殼分離 ， 撈出。
3.鍋留底油， 放入姜、蔥花爆香 ，倒入蝦仁，翻動(dòng)幾下。
4.淋入白酒 ，放半勺白糖， 半勺鹽， 炒勻 ，即可出鍋享用！

小貼士
1. 務(wù)必將處理好的蝦控干水分后再下鍋炸制，以免爆鍋燙傷；
2. 蝦的炸制時(shí)間不宜過久，蝦殼與蝦肉分離即可，以保持脆嫩適中的口感。