主料:鴨腿750g 

輔料:鹽50g  花椒5g  生姜片適量  料酒適量  白酒適量 


步驟
1.花椒和鹽炒香
2.鴨腿洗凈后瀝干水分
3.先用少許白酒抹上再趁熱花椒鹽均勻的抹上進(jìn)冰箱冷藏過(guò)夜
4.之后用到把鴨腿骨頭邊切開(kāi)，這樣就能撐開(kāi)容易風(fēng)干
5.掛在陰涼吃風(fēng)干，我掛在后陽(yáng)臺(tái)，一個(gè)下午
6.準(zhǔn)備生姜片
7.先把鴨腿冷水下鍋焯水后撈起洗凈
8.重新起鍋?zhàn)⑷肭逅�，加入鴨腿，水量能蓋住鴨腿為最佳，加入生姜片
9.加入料酒大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火20分鐘
10.20分鐘后熄火撈起
11.等微涼抹上芝麻油
12.待涼透后去骨切片即可上桌
13.鮮嫩美味，到了冬天可以用整個(gè)的鴨子做