金陵瑞香有著近20年歷史的金牌雞湯。店家以現(xiàn)代工藝結(jié)合祖?zhèn)髅胤脚胫贫�成，他們一直用散養(yǎng)的草雞，肉質(zhì)比較的厚，也緊實(shí)。因而烹制時一定要燜透，上鍋煮滾后轉(zhuǎn)小火大約要3個半小時。據(jù)大廚介紹，雞在燜的過程中湯是不能翻滾的，否則湯色渾濁沒有看相。而且雞身也不可以浮在水面上，需用專用物品壓住。待雞湯上桌掀開砂鍋蓋，濃香撲鼻惹人口內(nèi)生津。用筷子輕輕一撥，雞肉就會散開，待雞吃的差不多時，讓服務(wù)員端下去再加點(diǎn)兒雞湯、粉絲和菜秧，這時候的雞湯又別有一番清新滋味。如今，店內(nèi)還推出了禮盒裝的金牌雞湯，著實(shí)為我們這些在外的人提供了無限美味呢。

“魚酥燴蹄筋”是一道在南京很有名的淮揚(yáng)菜，操作上比較麻煩且蹄筋的漲發(fā)要很到位，口感要松軟不爛糊才好，“魚酥”是按比例采用魚肉和雞肉的混合，經(jīng)油炸后以高湯與蹄筋同燴，金陵瑞香的這道菜就做的極其地道，尤其受到中老年人們的喜愛。作為瑞香一絕的“鵝腸”，入口脆嫩爽滑、酸辣也適中，是我比較喜歡的。如果是愛肉肉的食客，可以點(diǎn)一份椒鹽豬手，豬手皮脆肉軟，口感細(xì)膩，非常經(jīng)典。

交通：乘坐25路，在藍(lán)旗街東站下車，步行5分鐘即到金陵瑞香(光華東街店)。
環(huán)境：餐廳環(huán)境不錯，適合家庭聚會、朋友小聚。
綜合：沒有停車位，不過可以停在路邊，是收費(fèi)的，另外這里還承辦婚宴。過年期間正常營業(yè)，年三十也有，不過僅提供春節(jié)套餐。

鮮城官方合作聯(lián)系電話：025-84600921-8199 或 （8073）