老板以前是南京飯店的大廚，也是土生土長(zhǎng)的南京人，最了解南京哪里好吃。店里的牛筋、牛百葉、牛雜，都是鹵過(guò)的，從城南一個(gè)姓馬的回民那購(gòu)入，絕對(duì)純正的老南京傳統(tǒng)口味，老板自己從小吃到大。鹵過(guò)水的牛筋，牛百葉，軟滑粘稠，不失嚼勁。熟客來(lái)都是點(diǎn)兩盤，一盤直接吃，一盤涮火鍋。鴨血也是從老字號(hào)鴨子店購(gòu)入，又是老城南吃了幾十年的鴨子店了。鴨血都是當(dāng)天去買，新鮮，絕不是市面上加了亂七八糟添加劑的鴨血能比的。

魚丸是點(diǎn)里手工做的，魚丸Q彈，淀粉含量極少，一點(diǎn)沒有市場(chǎng)上魚丸的那種干澀，吃起來(lái)像豆腐一樣嫩滑，我這種不愛吃丸類的人也沒忍住吃了好幾個(gè)。鮮蝦是老板每天一大清早去買來(lái)的活蝦，因?yàn)樾迈r，每天限量供應(yīng)，晚上去遲了就沒有了。涮完的蝦咬上去有彈性，一咬就知道是活蝦。鴨腸則出自是南京本地的草鴨，鍋里七上八下之后就得趕緊吃，脆嫩彈牙。

耗兒魚可以說(shuō)是重慶火鍋的特有菜品。耗兒魚我偏好放辣鍋涮，因?yàn)樗�是海產(chǎn)魚，本身有一點(diǎn)腥味。肉質(zhì)很細(xì)膩，而且刺很少，不靈活如我都沒被卡住。在牛油的滲透后，爽口麻辣，吃到讓人欲罷不能。 黑毛肚也是從重慶空運(yùn)過(guò)來(lái)，理由是老板找遍南京所有供應(yīng)商都找不回在重慶吃的感覺，就喜歡這種為品質(zhì)任性的老板！牛蛙也是現(xiàn)殺的，肉彈而緊實(shí)，嫩的人舌頭都要跟著化了，怎么這么鮮��！

交通：地鐵三號(hào)線武定門站2號(hào)口下，右轉(zhuǎn)步行200米
環(huán)境：裝修風(fēng)格古典純樸，桌位舒適寬敞
綜合：老板熱情豪爽，店里有各種優(yōu)惠活動(dòng)。溫馨提示，這家營(yíng)業(yè)到凌晨?jī)牲c(diǎn)，趕緊約幾個(gè)攀西來(lái)huo酒。