主料：羊里脊肉150克

輔料：雞蛋清4個  淀粉40克
調(diào)料：花生油70克  椒鹽15克

軟炸羊里脊的做法
1.把羊里脊肉去外筋，洗凈，切成5厘米長、0.5厘米寬厚的條
2.雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀（以能立住筷子為準），加入細淀粉攪拌成糊
3.把炒鍋上火，放入花生油500克（實耗油70克）燒熱，將里脊條放入蛋清糊中拌勻，逐條下入油內(nèi)，用小火氽一會兒，再移旺火炸呈金黃色，撈出放入盤中即可