“木犀肉”屬八大菜系中的魯菜。我愛家鄉(xiāng)菜，就連身邊這個(gè)小不點(diǎn)外孫對(duì)家鄉(xiāng)菜的味道也是情有獨(dú)鐘。

　　“木樨肉”以豬肉、雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨花而得名。

　　據(jù)說木樨肉原出現(xiàn)于曲阜孔府菜單中，其原料除豬肉和雞蛋、木耳外，還包括有玉蘭片。隨著時(shí)間的推移，這個(gè)菜譜在配料的選擇上出現(xiàn)了多元化的發(fā)展趨勢。常見的有土豆、黃瓜、青椒等。

　　我做“木樨肉”得時(shí)候更喜歡加青蒜苗和白菜心，感覺與肉絲搭配在一起味道更適口，香味更濃郁。將豬肉、白菜、木耳、青蒜苗、雞蛋炒在一起，營養(yǎng)比較全面，食材的軟硬度也比較適合老人和孩子食用。

　　一碗香噴噴的燕麥米飯，搭配上一份形似木樨花（桂花），肉絲鮮嫩，雞蛋松軟，色美味香的家鄉(xiāng)菜“木犀肉”，小外孫吃得有滋有味！

　　關(guān)于木樨——現(xiàn)代漢語詞典對(duì)“木樨（犀）”的解釋：（1）常綠小喬木或灌木，開白色或暗黃色小花，有特殊的香氣�；ü┯^賞，亦可做香料。這種植物的花，通稱桂花。（2）指經(jīng)過烹調(diào)的打碎的雞蛋，象黃色的桂花（多用于菜名、湯名）：如木樨肉、木樨湯、木樨飯。）

　　木樨肉的原料及做法：

　　原料

　　主料：

　　豬里脊肉 100克

　　雞蛋 2個(gè)

　　白菜心 130克（筍絲也可）

　　青蒜苗 70克

　　木耳40克

　　調(diào)料：

　　花生油 40克

　　花椒 8粒

　　蔥、姜絲少許

　　甜面醬 15克

　　味達(dá)美醬油 20克

　　白糖微量

　　米醋微量

　　腌肉用調(diào)料：

　　料酒 10克

　　鹽微量

　　淀粉 5克

　　做法

　　1、將肉、白菜、蒜苗、雞蛋洗凈，木耳洗凈焯水。

　　2、將雞蛋打散，肉、白菜、木耳以及蔥、姜切絲，蒜苗切段。

　　3、肉絲里加料酒、微量鹽抓勻，再加淀粉抓勻，腌制片刻。

　　4、鍋燒熱加油，油六成熱時(shí)加蛋液，要邊加邊順時(shí)針攪拌，炒成嫩絮狀盛出。

　　5、鍋刷干凈燒熱加油，油熱加花椒炒出香味撈出，加蔥姜絲略炒。

　　6、加肉絲煸炒至變色，加甜醬、醬油煸炒。

　　

　　7、加白菜絲煸炒至略出水。如感覺有點(diǎn)干可加一點(diǎn)開水。

　　8、加蒜苗、木耳略炒。

　　9、加雞蛋。

　　10、翻炒幾下即可出鍋。

　　制作提示：

　　1、木樨，乃桂花之別名。這里的木樨是指炒出的雞蛋像黃色的桂花，因此，在炒雞蛋時(shí)，注意不要炒老，嫩絮狀即可。

　　2、小一點(diǎn)的木耳也可不切絲。

　　3、攪拌雞蛋時(shí)，可稍加一點(diǎn)清水，可使炒出的雞蛋更鮮嫩松軟。