紅燒肉很受人們喜愛，我個人對紅燒肉又愛又恨，愛它肥而不膩，愛它滋潤的口感，恨它的高卡路里。如果紅燒肉只做每一人一塊，端上桌會顯得很獨單。豆腐結(jié)和胡蘿卜就是為了陪伴紅燒肉的，豆腐結(jié)和胡蘿卜吸收了紅燒肉的油脂，滋潤味美，而紅燒肉又因為有豆腐結(jié)和胡蘿卜減少了油膩，吃起來更健康。

　　【材料】

　　五花肉200克豆腐結(jié)180克胡蘿卜1根姜10克蒜5瓣蔥粒少許

　　砂糖18克料酒10毫升紅燒醬油20ML 蠔油10毫升食鹽適量

　　【做法】

　　1 準(zhǔn)備食材：豆腐結(jié)提前浸泡，要把豆腐結(jié)泡軟，五花肉切小方塊，胡蘿卜削皮滾刀切塊

　　2 五花肉和冷水一起放進(jìn)煮鍋里，煮沸焯水，沖洗掉血沫后瀝水

　　3 炒鍋放一勺油和砂糖，用小火將砂糖融化，放入五花肉塊和姜片蒜肉一起翻炒

　　4 將五花肉炒至金黃

　　5 放料酒、紅燒醬油和蠔油翻炒，讓五花肉上色

　　6 加入沒過食材的開水，再放胡蘿卜一起煮沸后用中小火燜煮

　　7 湯汁即將收干時，放入豆腐結(jié)，翻炒均勻

　　8 蓋上蓋子燜3、5分鐘，根據(jù)口味放鹽即可

　　【提示】

　　1 放砂糖能使得菜肴上色更亮麗，

　　2 豆腐結(jié)浸泡軟再放入，豆腐結(jié)不宜翻炒太久