一個人口味最好雜一點，耳音要好一些，能多聽懂幾種方言。口味單調(diào)一點，耳音差一點，也不要緊，最要緊的是對生活的興趣要廣一點。（汪曾祺）汪曾祺曾和三聯(lián)書店的老總編范用等朋友成立了個吃喝團，計劃到餐館考察宮保雞丁、麻婆豆腐等菜，說這些大路貨才能看出廚師的真功夫——這當然也與文人們腰包的豐盈程度有關(guān)�？上е换顒恿艘淮�，汪老就去世了，留下他寫吃的文章，讓讀者們思戀云南的菌子，昆明的雨。

　　

　　【干煸豆角辣椒】

　　食材：長豆角、青紅椒、大蒜仔、豆豉醬；

　　步驟：

　　1、青紅椒去蒂洗凈，用刀背拍扁，再手撕成塊；

　　2、長豆角切成兩三寸長，洗凈，用刀背輕拍幾下，不要拍爛，只要豆角開了口，以便更好入味；

　　3、大蒜仔切片；備好瓶裝豆豉醬或干豆豉；

　　4、坐鍋熱油，爆香蒜片，入豆豉醬炒出香味，加入青紅椒略煸出辣味，放入豆角，加鹽，大火快速翻炒，不喜歡干燒味道的，可沿鍋邊淋少許水，水遇熱鍋會立馬產(chǎn)生蒸汽；炒至八九成熟，淋一點生抽、老抽，再炒至青紅椒、豆角入味、斷生，即可起鍋裝盤。

　　

　　

　　又到了長豆角上市的大好時光了。

　　沒說的，這是一道下飯菜。

　　

　　人皆苦炎熱，我愛夏日長。

　　在煙熏火燎的廚房，炮制出一碗這樣的辣味菜，

　　吃得大汗淋漓，真是愜意呢！