切洋蔥時(shí)總是雙眼疼痛，流淚不止吧。下面就來介紹應(yīng)對(duì)這種情況的秘籍。

　　1.咬住方便筷子

　　切洋蔥時(shí)，將方便筷子橫過來銜在嘴里，這樣眼淚就不會(huì)流出來啦!因?yàn)殂曋�方便筷子口腔�?nèi)就會(huì)變干燥，體內(nèi)就會(huì)分泌唾液。與切洋蔥時(shí)流出的眼淚相比，唾液會(huì)率先流出，因此具有抑制流淚的功效。

　　2.冷凍

　　切洋蔥之前，先放到冰箱里冷凍一會(huì)。冷凍時(shí)間以15分鐘左右為宜。冷凍是為了防止洋蔥中含有的刺激性成分的揮發(fā)。

　　3.加熱

　　切洋蔥之前先將洋蔥放到微波爐中加熱20秒，請(qǐng)將洋蔥包上保鮮膜加熱!加熱據(jù)說可以讓洋蔥中的刺激成分變質(zhì)。

　　4.往鼻子里塞紙巾

　　雖然不太雅觀，但卻是最簡(jiǎn)單的秘訣。請(qǐng)往鼻孔里塞入紙巾吧!因?yàn)檠笫[中的刺激性成分進(jìn)入鼻子里能刺激眼睛，塞住鼻子可以防止刺激性成分進(jìn)入體內(nèi)。

　　很多時(shí)候即使把雞蛋煮熟，卻在剝蛋殼時(shí)遇到了困難。為避免這種情況發(fā)生，下面介紹幾種秘訣!多種方法配合使用效果更佳。

　　1.在蛋殼上開個(gè)小洞

　　使用圖釘?shù)�，在生雞蛋不太尖的一側(cè)開一個(gè)小洞，然后用常規(guī)的方式煮雞蛋。這樣煮雞蛋時(shí)，熱水就會(huì)進(jìn)入蛋殼中，蛋殼和蛋清就會(huì)自然分開。

　　2.使用冷凍雞蛋

　　將從冰箱里拿出的冰涼的生雞蛋放入沸水中，由于沸水與涼雞蛋存在較大的溫差，雞蛋自身會(huì)收縮，從而使剝蛋殼變得簡(jiǎn)單。

　　3.煮好的雞蛋迅速放入冷水里

　　用常規(guī)的方式煮雞蛋，煮熟后迅速放到冰水中冷卻。這與“使用冷凍雞蛋”的原理相同，由于有溫度差的緣故，雞蛋會(huì)收縮。

　　4.使用舊雞蛋

　　煮放置了將近2周，不新鮮的雞蛋。這樣的話，不用費(fèi)力就可以把蛋殼剝的很好!由于新鮮的雞蛋的蛋清中含有很多二氧化碳，煮雞蛋時(shí)二氧化碳汽化，因此剝雞蛋變得很困難。而二氧化碳隨著時(shí)間的流逝逐漸發(fā)散變少，所以不新鮮的雞蛋變得很好剝。雞蛋的保質(zhì)期是指生食雞蛋的保質(zhì)期，因此雞蛋即使稍微超過保質(zhì)期，加熱使用的話也是沒有問題的。但是，請(qǐng)不要使用太陳舊的雞蛋。

　　使肉類變軟的秘訣

　　肉類減價(jià)出售，不由得買了下來。可是做飯時(shí)才發(fā)現(xiàn)肉太硬不好處理，此時(shí)后悔不已。這樣的經(jīng)歷一定有過吧。下面?zhèn)魇谀闳绾谓鉀Q此類難題的秘籍。

　　1. 浸泡

　　下面整理了烹調(diào)之前浸泡肉類使其變軟的方法。

　　可樂：10分鐘左右

　　梨汁：15分鐘左右

　　酸奶：30分鐘左右

　　奇異果汁：30分鐘-1小時(shí)左右

　　蘑菇碎末：30分鐘-1小時(shí)左右

　　洋蔥碎末：幾小時(shí)

　　牛奶：2小時(shí)左右

　　將浸泡好的肉類洗凈即可使用。磨碎的水果、蘑菇碎末等，也可以起到調(diào)味的功效使肉類更加美味。

　　2. 充分敲打

　　使用菜刀的刀背充分敲打肉類。這樣做肉類纖維會(huì)被切斷，從而使肉類變?nèi)彳�。筋脈還留在肉里的時(shí)候，請(qǐng)先用菜刀切斷。

　　3. 預(yù)先撒鹽

　　早些在肉類撒上食鹽的話，水分就會(huì)從肉中滲出。因此，請(qǐng)?jiān)谂胝{(diào)之前在肉類上撒鹽。

　　4. 恢復(fù)常溫之后再烹調(diào)

　　如果將肉類從冰箱里拿出直接烹調(diào)的話，表面的肉剛剛熟的時(shí)候，內(nèi)部的肉還沒熟。內(nèi)部的肉熟透的時(shí)候，外層的肉已經(jīng)燒焦變硬了。因此，請(qǐng)將肉類從冰箱里拿出待其恢復(fù)常溫后再烹調(diào)。一些小竅門就可以讓做飯變得又簡(jiǎn)單又拿手，請(qǐng)?jiān)囋嚳窗?