做菜時，是否覺得蔬菜的皮、籽這些“垃圾”不僅不能吃，處理起來也很煩人。不過，營養(yǎng)專家指出，很多被人們認為是“垃圾”的菜蔬“邊角料”不僅能吃，還有很好的營養(yǎng)和養(yǎng)生功效。

　　【須】

　　有須的蔬菜不多，其中以玉米須最為人所熟悉。對于大多數(shù)年輕后生來說，吃玉米時候都會扔掉“不能吃”的玉米須，其實，他們不知這也是寶貝。廣州醫(yī)科大學 附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科劉佳博士介紹，在中藥里，玉米須又稱“龍須”，有不錯保健養(yǎng)生功效。“玉米須性味甘淡而平，入肝經(jīng)、腎經(jīng)、膀胱經(jīng)，具有利尿消腫、 平肝利膽、清熱的功效，可用于急慢性腎炎、水腫、急性膽囊炎、膽道結(jié)石和高血壓患者的日常飲食。”其實，在水煮玉米或煲玉米湯時，把玉米須也放進去，煲出 的湯汁就有降低血脂、血壓、血糖的功效，尤其適合高血脂、高血壓、高血糖的人群飲用。在夏季飲用，還有祛濕、利水、消腫的作用。

　　而在營養(yǎng)學的范疇，玉米須也很有價值。劉佳說，玉米須富含脂肪油、樹膠樣物、皂甙、生物堿、谷甾醇等成分，有降壓、利尿及降血糖作用。中醫(yī)所說的利膽在營養(yǎng)學也有體現(xiàn)，就是能促進膽汁排泄，從而降低黏度，減少膽色素含量。

　　食方：

　　薏米玉米須粥

　　材料：薏米50克，大米50克，鮮玉米須15克，白茅根15克。先煮白茅根、玉米須，20分鐘后去渣，加入薏米、大米煮成粥食用。有清熱除濕、利尿退腫功效。

　　石斛玉米須茶

　　材料：石斛10克，蘆根15克，玉米須20克，煮水飲用。有養(yǎng)陰、清熱、利尿功效。

　　玉米須煮雞蛋

　　材料：玉米須100克，雞蛋兩個。有平肝清熱、利尿祛濕作用。