木耳含有蛋白質(zhì)、多糖和鈣、磷、鐵等元素，由于其營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。木耳能夠幫助消化系統(tǒng)將異物溶解，有預(yù)防動脈硬化和防癌的作用。木耳的吃法多種多樣，蒸、燜、炒、煮皆可烹出款款佳肴，這次聊到的“魚湯木耳浸淮山”亦為其一。木耳和淮山是一對慣常的組合，以其配搭蒸制也是很多老友喜歡的吃法。

　　材料：鯽魚1條、木耳(水發(fā)后)150克、淮山250克、草菇片30克、唐芹段15克、姜片15克，鹽、料酒、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法：鯽魚處理好洗凈備用;淮山去皮洗凈，切片備用;開鍋下油，煎香鯽魚，攢少許料酒，加入適量水煮20分鐘至湯色呈奶白，撈起鯽魚，然后放入木耳、淮山和唐芹段、草菇片、姜片，調(diào)味后中火煮至材料熟透即成。