材料：豬瘦肉150克，雞蛋2個，干木耳5克，新鮮黃瓜半段，蔥姜蒜末少許。

　　做法：

      ▲將豬瘦肉切成片，用蛋黃和淀粉加少許鹽拌勻，放入七分熱的油鍋中過油炸變色后撈起，放置一邊待用;

      ▲將干木耳浸泡，去蒂撕成大小適宜的塊狀;

      ▲將雞蛋磕入碗中打勻，用稍多一點油將雞蛋煎成自然成形的塊狀，出鍋放在碗中;

      ▲重新起鍋，放少許油將蔥姜蒜末爆香，放入木耳大火翻炒一分鐘，并放入一點醬油調(diào)色，再加少許咸鹽;

      ▲將斜切成片的黃瓜置入鍋中，一起翻炒片刻，出鍋即可。

　　入廚心得：

　　瘦肉過油時，火候一定要掌握好，火太大容易將肉炸老炸焦;醬油只要一點點調(diào)色就好，太多會改變整個菜的顏色。木須肉就是以淡色美味取勝的。

　　達人心語：

　　這一道木須肉不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，制作也不復雜，很容易操作，是一道不錯的家庭小炒。