家人每天下班回到家就打開冰箱找冷食來(lái)解暑，因此冰箱里就時(shí)常要備些綠豆糖水、鮮玉米汁和豆?jié){等等的冷飲，以防家人回到家里“情緒中暑”。

　　馬蹄卷

　　材料：馬蹄粉500克、白砂糖800克、清水2500克、橄欖油和枸杞適量。

　　做法：1、用1/3清水調(diào)開馬蹄粉并過(guò)篩；2、用余下的清水把白砂糖煮溶、加入一小碗已調(diào)好的粉水?dāng)嚢�、熄火，趁熱將糖粉水緩慢倒入已開好的冷粉水中，邊倒邊迅速攪拌，使之成生熟糊。3、先在方形平底蒸糕盤里刷上一層橄欖油，再將生熟糊倒入，層厚約3mm，然后再撒點(diǎn)枸杞，蒸約5分鐘即可，待涼后就可把它卷成卷食用了。

 

　　溫馨提示：若是蒸純馬蹄糕，可蒸熟一層再加一層蒸，經(jīng)多層次蒸熟，冷卻后即成千層馬蹄糕了。

 酸甜涼爽紅果凍

    紅果凍原料：

   紅果200克、白糖100克、瓊脂5克。 

   

    紅果凍制作方法：

    一、摘選出均勻整齊的紅果洗凈；用一容器放入瓊脂，加入清水把瓊脂泡軟。

    二、鍋?zhàn)�火上，放適量（約1斤）涼水，放入瓊脂，微火慢慢熬化，放入紅果煮熟，放入白糖，待白糖溶化后嘗一嘗湯汁，如果甜度不夠再加些白糖，把紅果撈出碼入模盒或瓷碗中，共碼兩層，用勺把鍋里的湯輕輕澆在紅果上，待其自然凝固后，放入冰箱冷藏，食用時(shí)取出，扣入盤中上桌。
        

  小貼士：

    如果使用罐裝紅果，只需把紅果取出，碼入模盒或碗中，把罐頭湯汁加入熬瓊脂的湯中，兌好甜味，澆入紅果中冷卻凝固。