菜系：湘菜 
　　 
　　營養(yǎng)等特點： 
　　 
　　肉酥爛，色鮮艷，汁濃味厚，能美容養(yǎng)顏。（愛美的女士可以多吃哦） 
　　 
　　所需要的材料： 
　　 
　　豬腳、花生米、干辣椒、剁辣椒、紅椒、姜、蔥、蠔油、紅油、香葉、八角、鹽、味精、雞精、胡椒粉等。 
　　 
　　做法： 
　　 
　　1、豬腳燙毛斬件，過水晾涼； 
　　 
　　2、鍋燒油I七、八成熱，下豬腳稍炸，挖去部分油； 
　　 
　　3、炒糖色，加入清水及干椒、鹽、蔥、姜、蠔油、味精、料酒、八角、香葉同燒開，下豬腳小火煨至豬腳酥爛入味即撈出擺于砂缽內(nèi)，加入泡發(fā)的花生米、剁椒、紅椒粒、味精、雞精、紅油、胡椒粉等調(diào)料上籠蒸約15分鐘； 
　　 
　　4、上桌前翻扣于盤內(nèi)，掛汁撒蔥花即可。 
　　 
　　營養(yǎng)價值 
　　 
　　豬蹄-豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，對女性容顏有一定的益處。然而，日常的肌膚養(yǎng)護不可能靠偶爾吃動物膠原來解決，改善膳食的整體營養(yǎng)質(zhì)量更為重要。