蜜汁紅芋以單燉、單燜為烹調(diào)特色，是安徽淮北地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜。是色、香、味、形俱佳的著名甜菜。此菜湯汁晶瑩，芋果桔紅，熟后為半透明狀，入口酥潤(rùn)，甜中帶鮮。

主料：甘薯1000克
輔料：料冰糖125克蜂蜜200克

蜜汁紅芋的做法
1.選用桔黃心紅芋（甘薯）洗凈去皮，切削成兩頭尖的橄欖形塊
2.砂鍋用竹箅子墊底，加水200毫升，置中火上，投入冰糖熬煮
3.冰糖熬化后隨即放入紅芋、蜂蜜，燒煮
4.待燒開(kāi)后撇去浮沫，移到小火上燜1 小時(shí)，待湯汁濃粘時(shí)，先把紅芋一個(gè)個(gè)擺在盤(pán)里，拼成花朵形，再澆上原汁即成