1.將雞腿洗凈。
2.切塊備用。 
3.栗子洗凈。
4.每個栗子表面切十字口。
5.取一鍋加適量水，燒開后，將切口的栗子倒入熱水中，蓋上鍋蓋煮5分鐘至栗子的切口開花。
6.涼溫后，剝肉（這種方法很容易將栗子剝肉）。
7.剝好的栗子。 
8.坐鍋點火，倒入適量油，將姜蒜放入。
9.再將雞塊倒入翻炒。                                                                                                                        10.雞塊轉色后，將栗子肉倒入一起翻炒2、3分鐘。
11.倒入生抽、老抽、冰糖、紹興酒，再翻炒一會，上一下色。
12.一次性倒入適量熱水，約是沒過雞塊，大火燒至收汁關火即可，約15分鐘。