◎徐州日報記者 楊旭東

在“吃貨”們的記憶里，前兩屆文博會小吃美食人氣爆棚，不少游客游覽展會，吃是最重要的內(nèi)容。今天，第三屆文博會盛大開幕，美食一條街也再次升級。臺灣嘉義市兩岸觀光美食交流協(xié)會作為合作商奉獻(xiàn)各類小吃。除了蚵仔煎、大腸包小腸、五香肉卷、澎湖羊排燒、士林牛排等臺灣招牌美食，還有深坑泡菜臭豆腐、北京片皮鴨、狗不理包子、漳州打鹵面、重慶酸辣粉、蒙古草原烤肉等各地美食。先隨同記者一覽“美食攻略”再去品嘗！

1、 轉(zhuǎn)角愛蚵仔煎

蚵仔煎，發(fā)源于福建泉州，隨著鄭成功大軍和福建移民的遷入，帶入了臺灣，主要食材包括海蠣、地瓜粉、雞蛋、時蔬、香蔥、木薯粉，是海峽兩岸人民共同喜愛的美味佳肴。

2、廈門五香肉卷

五香肉卷是福建廈門、臺灣南部傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜系。以赤肉條、荸薺、魚漿、豆皮為原料，拌以五香調(diào)味，炸至酥脆，蘸上特調(diào)醬汁，外酥內(nèi)嫩，風(fēng)味十足。

3、北京片皮鴨

片皮鴨是一道漢族傳統(tǒng)名菜，制作方法是掛爐烤制。首先要用獨家擁有的佐料涂于生鴨之上，然后是掌握火候，火欠則生，火過則黑。烤好的鴨子色呈棗紅，鮮艷油亮，皮脆肉嫩。

4、澎湖羊排燒

精選澎湖本土小羊肉，經(jīng)過脫骨，秘汁腌制，是當(dāng)?shù)卦�住民最喜愛的民間美食之一。風(fēng)味獨特，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥瘦相間，口感肥而不膩，配上青椒紅椒洋蔥，色香味俱全。

5、深坑泡菜臭豆腐

臭豆腐是全世界人又愛又恨的小吃，臭豆腐表面酥脆，而里面有很多孔洞，吃的時候還要配上專門的泡菜，泡菜是采用圓白菜淹制而成，吃起來爽脆，酸酸甜甜的。醬汁也和大陸不同，臺式臭豆腐的醬汁是分別淋上的，有蒜末汁、醬油、麻油、辣椒醬等等。

6、士林牛排

精選特級小牛里脊肉，經(jīng)秘汁腌制，鮮嫩爽口，根據(jù)個人口味，可選擇不同風(fēng)味醬汁。

7、香酥一口蟹

福建街頭夜市有一種傳統(tǒng)小吃，名曰“油炸小螃蟹”，味道鮮美。油炸小螃蟹的做法極為簡單，小螃蟹沖洗干凈，下入油鍋炸至金黃色即可。小螃蟹雖然個頭小，但是大部分都有蟹籽，而且小個頭的螃蟹用來干炸比較容易炸得透。一盤油炸小螃蟹，不僅酥脆可口，還是福建人一道價廉物美的下酒好菜。

8、天津狗不理包子

狗不理包子是天津市中國傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，始創(chuàng)于公元1858年（清朝咸豐年間），為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。狗不理包子的面、餡選料精細(xì)，制作工藝嚴(yán)格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少于15個褶。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。

9、香辣蟹

香辣蟹是一道四川經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮、胃、腸切成塊；將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

10、三大炮

三大炮是著名的四川地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團(tuán)時，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲，分為“鐵炮”“火炮”“槍炮”，故名總稱“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”，別有風(fēng)味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。

11、漳州打鹵面

漳州打鹵面是一道色香味俱全的漢族名點，屬于閩菜系。據(jù)說已有一千三百多年的歷史。南方的主食是大米，所以面食應(yīng)該是公元686年建郡時，由移居此地的大批北方漢族帶過來的。后來這些北方人入鄉(xiāng)隨俗，面食也就漸漸成了節(jié)日、婚嫁、搬家之類喜慶時候的特殊食品。如今滿街的排檔也都可以吃得到。

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