“藕帶就是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節(jié)間和頂芽組成。藕帶是還沒有成形的藕，也就是最嫩的藕。藕帶微甜而脆，十分爽口。 藕帶地域性強，吃藕帶的季節(jié)非常短， 一年也就是一、兩個月，而且藕帶挖出來時間越長就越老， 不好吃了，所以藕帶不適宜長途運輸，離開池塘后就越快吃越嫩。 

今天來道清爽的“清炒藕帶”， 只是兩味簡單的材料： 藕帶和姜片，清炒就能保持藕帶最清甜最原始的味道， 讓你吃到這個季節(jié)最I(lǐng)N最清甜最爽脆最好吃的菜。不過大家有些疑問， 藕帶切出來很容易發(fā)黑，告訴你一個小竅門： 藕帶切出來后馬上泡在放有白醋的水中， 這樣即使你不是馬上炒，也能保持藕帶的白嫩。 

不到五分鐘， 這樣一道非常清甜爽脆的清炒藕帶就端上了桌，”