安徽績溪山芋，香甜可口，是高熱量、低蛋白的保健食品。所制粉絲，滑潤柔韌。入菜，滑爽利口，咸鮮味厚，是地方風(fēng)味中有名的傳統(tǒng)菜肴。
主料
山芋粉絲
輔料
肉絲 茶筍 紅椒絲 豆腐干絲 蔥絲
調(diào)料
精鹽 味精 白糖 老抽 胡椒粉 色拉油
制作過程
1.肉絲上漿。
2.鍋上火滑油，留底油炒肉絲和茶筍絲、紅椒絲、豆腐干絲、蔥絲；放調(diào)料調(diào)味后，下山芋粉絲，放少許清湯加蓋稍燜一會(huì)兒，起鍋時(shí)略翻炒裝盤。
注意事項(xiàng)
山芋粉絲不易入味，所以要加蓋稍悶，同時(shí)也使其滑潤上口。