魚刺的學(xué)名，叫肌間骨，它是分布于魚類椎骨兩側(cè)肌隔中的小骨，主要生長(zhǎng)在低等真骨魚的體內(nèi)。古生物學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，隨著魚類的逐漸演化，肌間骨經(jīng)歷了一個(gè)從少到多，又從多到少，最后消失的過(guò)程�？梢哉f(shuō)，魚刺的多少，部分程度體現(xiàn)了魚類的進(jìn)化史。

　　魚，作為一種“小孩吃了聰明，男人吃了強(qiáng)壯，女人吃了漂亮，老人吃了長(zhǎng)壽”的肉類，廣受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和喵星人的歡迎。愛吃魚的人一定知道，吃鯽魚、草魚的時(shí)候需要特別小心，因?yàn)樗鼈兊拇逃中∮置�，一不小心就�?huì)發(fā)生魚鯁在喉的慘劇。而吃鯰魚、烏魚的時(shí)候，就可以稍微放松一點(diǎn)，因?yàn)樗鼈兊拇瘫容^大，也比較明顯，可以很容易地剔出來(lái)。那么問題來(lái)了，為什么會(huì)有一些魚刺多，一些魚刺少的情況呢？

　　首先我們要搞清楚所謂的“魚刺”是什么。這些魚刺在生物學(xué)上有個(gè)學(xué)名，叫肌間骨，它是分布于魚類椎骨兩側(cè)肌隔中的小骨，主要生長(zhǎng)在低等真骨魚的體內(nèi)。我們熟知的鯉魚、草魚、鰱魚，都屬于低等真骨魚中的鯉形目。古生物學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，隨著魚類的逐漸演化，肌間骨經(jīng)歷了一個(gè)從少到多，又從多到少，最后消失的過(guò)程。例如，出現(xiàn)得較早的鰻形目，是肌間骨最多的，而略微晚一些出現(xiàn)的鯉形目，肌間骨依然存在，但是數(shù)量比起鰻形目已經(jīng)有所下降，到了更晚一些的鲇形目(例如鯰魚)，體內(nèi)的肌間骨已經(jīng)接近于無(wú)�？梢哉f(shuō)，魚刺的多少，部分程度體現(xiàn)了魚類的進(jìn)化史呢。

　　那么，肌間骨主要有什么作用呢？這在科學(xué)界還沒有一個(gè)定論。但流傳較廣的說(shuō)法是，認(rèn)為肌間骨的主要作用是支撐肌肉，控制魚的運(yùn)動(dòng)。在魚需要進(jìn)行縱向運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，肌肉收縮，憑借肌間骨產(chǎn)生作用力，做出一些較為細(xì)微的方向轉(zhuǎn)變。但是像鯰魚這種肉食性魚類，捕食主要依靠瞬間爆發(fā)力，需要強(qiáng)勁的骨骼支撐和發(fā)達(dá)的肌肉。這種生存的需要，使得肉食性魚類不再依賴肌間骨，骨骼在進(jìn)化的過(guò)程中變得越來(lái)越粗大，小刺也越來(lái)越少了�？傊�呢，動(dòng)物進(jìn)化的過(guò)程通常都是由低級(jí)到高級(jí)，由結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單到完善。魚類骨骼的進(jìn)化在數(shù)量方面就表現(xiàn)為逐漸減少而更合理集中。

　　另外，需要注意的是，在我們生活會(huì)經(jīng)常發(fā)生“魚刺卡喉”的情況，也有因處理不當(dāng)，因魚刺卡喉而喪命的事，那么魚刺卡喉最正確的處理方法是什么呢？可能會(huì)有人“說(shuō)喝醋、拿饅頭噎”，但這真的好使嗎？我們先聽聽專家怎么說(shuō)。專家說(shuō)魚刺卡喉后，最好的方法是“停止咽，努力吐”，也就是趕緊催吐，如果吐不出來(lái)，那么最好的辦法就是趕緊去醫(yī)院尋求醫(yī)生的幫助。