【咖哩牛腩飯】

　　食材：咖哩塊、牛腩、紅蘿卜、土豆、蒜瓣；

　　步驟：

　　1、牛腩洗凈，清水浸泡，濾去血水，切成小塊；冷水入鍋，放料酒、香葉、桂皮、丁香等香料，水燒開(kāi)后，煮出血沫，撈出，在流動(dòng)的溫水中沖去浮沫；

　　2、電飯煲加適量水，放入牛腩塊，放香葉、八角等香料，水開(kāi)后燉煮一小時(shí)左右，撈出牛腩；湯汁做高湯；

　　3、紅蘿卜切滾刀塊；土豆去皮切滾刀塊；蒜瓣切碎末；

　　4、坐鍋熱油，爆香蒜末，入牛腩、土豆塊略翻炒，加少量鹽提前入味;倒入燉牛腩的原湯，湯水至少?zèng)]過(guò)食材，加入2-3小塊咖哩塊，中火煮至湯汁燒開(kāi)，咖哩塊融化;下入紅蘿卜，改小火，燒至湯汁濃稠，即可起鍋裝盤(pán)。

　　

　　

　　芝語(yǔ)：

　　1、牛腩焯水后，根據(jù)自家鍋具決定水量和燉煮的時(shí)間，燉煮至軟爛；

　　2、燉好的牛腩可以帶湯汁分餐冰凍，下次要吃時(shí)解凍加熱放鹽即可；

　　3、土豆不易熟，要提前炒；紅蘿卜易熟，要最后放；

　　4、咖哩汁容易收汁，出鍋前要小火，盯緊一點(diǎn)，以免糊鍋；

　　5、咖哩塊里已有鹽味，湯里不要再加鹽了;但牛腩和土豆塊炒的時(shí)候，要加少量鹽入味;

　　6、咖哩湯汁的濃稠度，按各家喜好。

　　

　　寒冬里來(lái)一碗這樣的蓋澆飯，美味著啦！