原 料：

水發(fā)牛蹄筋200克、豆腐泡100克、紅、綠尖椒粒適量、蔥花、蒜片各少許。
精鹽1小匙、味精1/2小匙、生淀粉少許、色拉油2大匙。
操 作：
1、將蹄筋洗凈，然后切條，同豆腐泡焯水備用。
2、鍋內(nèi)放入色拉油燒熱，下蔥、蒜爆香，入紅、綠尖椒和原料翻炒均勻后，加入調(diào)料，燒入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出鍋即可。
貼士：
1、用魚肚替換蹄筋，稱為魚肚燒豆腐。
2、調(diào)味料中增加紅油，稱為紅油蹄筋燒豆腐，再加入蝦子，稱為蝦子蹄筋燒豆腐。