問政山筍肉是歙縣特產(chǎn)，筍殼黃中泛紅，筍肉色白如玉，質(zhì)地脆嫩微酸，鮮甜可口，配以蝦仁、菜心煨制，裝入竹罐上桌，鮮香味美，妙不可言。
主料
問政山凈筍肉
輔料
蝦仁 菜心
調(diào)料
高湯 精鹽 味精 火腿絲 色拉油
制作過程
1.筍肉切成細(xì)絲。蝦仁上漿滑油，備用。菜心焯味水，備用。
2.砂鍋里放入高湯，下筍絲慢火煨1小時(shí)，用調(diào)料調(diào)味后裝入竹罐內(nèi)，加入菜心、蝦仁、火腿絲即可。
注意事項(xiàng)
1.蝦仁富含人體所需的鈣、鎂等必須物質(zhì)，但對(duì)于有皮膚過敏史者，宜慎食。
2.味水是指有鹽味的水，主要是給青菜加味。