淮山富含黏蛋白，對人體有一定的保健作用，它軟糯的口感適合與爽脆的食材搭配，例如木耳，陳皮化氣、去腥臊味的功效眾所周知，與牛肉是一對優(yōu)化組合，今天把全部食材共惹一爐，不失為一道清淡又養(yǎng)生健胃的小炒。

材料：淮山200克，木耳50克，牛肉滑100克，姜米10克，拍蒜15克，洋蔥絲30克，陳皮1/3塊，米酒、碗芡（生粉、麻油、生抽、糖、鹽）各適量。

做法：淮山去皮洗凈切片飛水備用；陳皮切粒備用；木耳洗凈飛水備用；牛肉滑加入陳皮粒、芫荽梗攪勻，再壓至薄餅裝，將兩面煎至金黃后瀝干油分，切約1厘米寬條狀備用。開鍋下油，爆香姜米、拍蒜、洋蔥絲，倒入全部食材翻炒片刻，攢米酒，下碗芡，炒勻即成。