材料：鳳爪(雞爪 ) 8個、白砂糖 50克、 清水 50毫升

鹵汁：生抽 3大湯匙、 冰糖10克、 八角3個、 香葉4片、 花椒1茶匙、 清水300毫升

 

虎皮鳳爪的做法

1.鍋中放白砂糖 50克 、清水 50克，放入鍋內(nèi)，煮成糖色

2.待糖色金黃色時，放入雞爪翻炒裹上糖色(如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒)

3.取一奶鍋，放入植物油燒至四成熱，分兩次炸制。期間需要翻面

4.炸至棗紅色撈出瀝油，準(zhǔn)備鹵汁材料

5.將鹵汁放入鍋內(nèi)，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡1小時以上

6.經(jīng)過浸泡后雞皮就已經(jīng)膨脹開，把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可