鴨肉的吃法廣泛，從中醫(yī)的角度來看，鴨肉性寒，烹飪的時候需要其他食材中和它的寒涼。今天介紹的做法，將白胡椒與鴨肉烹之，再搭配油鴨的咸香，不失為一道惹味可口的小炒。

材料：鴨胸肉150克，臘鴨100克，拍蒜、蔥段各20克，姜片10克，鹽、糖、米酒、豉油、白胡椒碎、花生油各適量。

做法：鴨胸肉洗凈瀝水切片，加入適量鹽、糖、米酒、豉油調(diào)味，將鴨胸片煎至金黃后取出瀝干油分備用；臘鴨洗凈飛水后斬件備用；開鍋下油，爆香拍蒜、蔥段、姜片，下鴨胸片、油鴨翻炒片刻，放白胡椒碎，快速翻炒片刻即成。