青椒，又名青柿子椒、菜椒、甜椒，它可是我們餐桌上的百搭菜，要想挑出口感清脆、水分多的青椒有不少竅門(mén)。 

　　看顏色。好的青椒整體顏色呈鮮綠色或深綠色，頂端的果柄也是鮮綠色的。 

　　瞧外觀。外形飽滿、有光澤，無(wú)傷、無(wú)腐爛的青椒較好。從底部看，基本在四瓣或四瓣以上；如果青椒光澤暗淡、在四瓣以下，說(shuō)明發(fā)育得不好；如果有劃痕或有腐爛的地方，最好就不要買了。 

　　摸手感。新鮮的青椒摸起來(lái)厚實(shí)、堅(jiān)硬，如果輕輕一按就能回彈，說(shuō)明水分充足；如果摸著軟軟的，看著已經(jīng)發(fā)蔫，按下去時(shí)皮皺皺的，說(shuō)明時(shí)間較長(zhǎng)，水分流失嚴(yán)重，不建議購(gòu)買。