竹筍是一種非常美味的食材，不僅好吃還有很豐富的營養(yǎng)價值。竹筍的吃法有很多，那么，竹筍怎么做好吃 呢？下面就小編就給大家介紹一下竹筍怎么做好吃吧。

　　 

資料圖

　　竹筍怎么做好吃

　　一、鮑魚竹筍湯

　　材料：罐頭鮑魚50克，竹筍15克，豌豆苗50克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉、高湯各適量。

　　做法：

　　1、將竹筍放盆內，用溫水泡軟，輕輕搓洗幾次，洗凈泥沙，切成長條，放入沸水鍋內稍燙，撈入涼水中，鮑魚切成薄片，豆苗洗凈。

　　2、在鍋內放入高湯，燒開，將竹筍和鮑魚片分別人沸鍋中燙一下，撈入湯盆中。撇去湯中浮沫，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉即可。

　　二、竹筍香菇粥

　　材料：麻竹筍150公克，豬絞肉100公克，水發(fā)香菇2朵，白飯150公克，嫩姜絲15公克，西芹末適量，水500㏄，鹽少許。

　　做法：

　　1、麻竹筍燙熟去殼切絲；豬絞肉放入沸水中汆燙至肉末浮起即可撈起；水發(fā)香菇切細絲，備用。

　　2、然后將白飯、水、嫩姜絲及作法1的材料放入湯鍋中煮至沸騰后，轉小火繼續(xù)煮至略帶稠狀，再加入鹽調味就可以出鍋了。

　　三、竹筍蒸雞翅

　　材料：雞翅，筍子，黃豆醬，青泡椒，干辣椒，生姜，大蒜，蔥，鹽。

　　做法：

　　1、雞翅剁兩半。

　　2、生姜末、大蒜末、蔥末少許、兩勺黃豆醬、五六顆青泡椒、干辣椒(根據(jù)口味定)、一小勺鹽，加點色拉油，攪拌均勻。

　　3、竹筍切絲，鋪在碗底，再鋪上雞翅，把步驟(2)調好的料汁均勻的澆在雞翅上。

　　4、最后上鍋中火蒸35分鐘即可。

　　四、竹筍燒咸魚

　　材料：竹筍，咸青魚，蔥姜，料酒，醬油，白糖，植物油。

　　 

資料圖

　　做法：

　　1、竹筍去殼切成斜刀塊，放入鍋中，加清水煮10分鐘撈出，去除草酸。

　　2、咸青魚洗凈切小塊濾干，蔥切段，姜切片。

　　3、炒鍋加熱后加入植物油，油熱后放入蔥姜，中火煸香。

　　4、將魚塊片放到炒鍋里，中火略微煎一下，至魚塊表面呈微黃。

　　5、烹入料酒去腥，倒入竹筍，加入醬油、白糖和適量清水。

　　6、蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右，收干湯汁即可。

　　五、油燜桂竹筍

　　材料：桂竹筍300公克，辣椒，香油3大匙，素蠔油2大匙，水1杯。

　　做法：

　　1、桂竹筍撕長條再切段，洗凈瀝干備用。

　　2、在鍋中放入香油爆炒辣椒，再加入桂竹筍略炒，然后加入蠔油拌炒至上色，倒入1杯水煮滾，改小火燜至湯汁收干即可。

　　竹筍的功效有：

　　1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥。

　　2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發(fā)病率。

　　3、開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

　　4、增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養(yǎng)生保健品。

　　5、保健功效。開胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強免疫力。