日本五年一個(gè)食育目標(biāo)

　　本報(bào)駐日本特約記者　李珍

　　日本從2005年開始著手改善國民不良的飲食狀態(tài)，從設(shè)立《食育基本法》到三個(gè)“五年推進(jìn)計(jì)劃”，都扎實(shí)有序地進(jìn)行，使科學(xué)飲食知識(shí)在民眾中普及，人們的身體素質(zhì)得到提升。 

　　2005年，日本政府制定《食育基本法》，主要目的是糾正錯(cuò)誤飲食觀念，讓民眾對(duì)飲食有科學(xué)的認(rèn)識(shí)及傳承。為推進(jìn)這部法律，日本政府又制定了《食育推進(jìn)基本計(jì)劃》。具體內(nèi)容是制定數(shù)字化目標(biāo)，讓地方、學(xué)校、家庭等小單位分別制定自己的食育目標(biāo)。比如日本國家食育推進(jìn)目標(biāo)是，到2010年，讓以“膳食平衡指南”為參考進(jìn)行飲食的民眾達(dá)到60%，讓80%的民眾認(rèn)識(shí)到“內(nèi)臟脂肪癥候群”由飲食不科學(xué)及運(yùn)動(dòng)不足導(dǎo)致，讓70%~80%的民眾關(guān)心食育，讓所有兒童按時(shí)吃早餐。 

　　日本政府和各級(jí)地方政府開展了生動(dòng)的宣傳活動(dòng)。比如，日本政府宣傳食育時(shí)的一條口號(hào)至今非常流行——早睡早起吃早餐。日語讀來朗朗上口，很容易記住。政府還規(guī)定6月為“食育月”，每月19日為“食育日”，屆時(shí)，學(xué)校、幼兒園、機(jī)關(guān)食堂等都舉行科學(xué)飲食知識(shí)比賽、健康管理方法推廣活動(dòng)。各地還提倡“家庭用餐日”，讓人們認(rèn)識(shí)“餐桌的力量”。

　　2011~2015年，日本實(shí)施了“第二次食育推進(jìn)基本計(jì)劃”，主要目標(biāo)是預(yù)防“生活習(xí)慣病”。很多中年人患上了糖尿病、高血脂等，他們往往飲食不規(guī)律，和家人溝通少，營養(yǎng)不均衡，運(yùn)動(dòng)少。為此，日本政府編寫了《食育手冊(cè)》等書籍免費(fèi)發(fā)放，書中將日本人常吃的食物分類，列出其營養(yǎng)成分及最好的烹調(diào)方式；重點(diǎn)培養(yǎng)營養(yǎng)師、專業(yè)烹調(diào)師，讓他們?cè)趯W(xué)校食堂、企業(yè)食堂、保健中心等處工作，指導(dǎo)人們健康飲食。 

　　2016年4月，日本政府又推行“第三次食育推進(jìn)基本計(jì)劃”。目前，平均每300人就有一名營養(yǎng)師，全面保障國民健康。▲

　　

　　英國鼓勵(lì)孩子先學(xué)做飯

　　本報(bào)駐英國特約記者　伍鐸克

　　在中國家長發(fā)愁孩子該學(xué)文還是學(xué)理時(shí)，英國家長會(huì)明確告訴你，他們最希望孩子先學(xué)會(huì)做飯，明白健康飲食的重要性。健康的餐飲教育，尤其是校園菜園計(jì)劃已在英國廣泛推行。 

　　英國校園，尤其中小學(xué)規(guī)模普遍不大，但并不妨礙校園里紛紛騰出一塊綠色空間，讓孩子們嘗試菜園生活。孩子們學(xué)種西紅柿、胡蘿卜，豐收時(shí)，在老師指導(dǎo)下，將它們拿進(jìn)廚房，動(dòng)手烹飪。校園菜園計(jì)劃是一個(gè)較系統(tǒng)的學(xué)習(xí)規(guī)劃。發(fā)起者是英國名廚杰米·奧利弗，他將自己的營養(yǎng)飲食經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化成文字，和學(xué)校一起編成了專業(yè)的烹飪教材。 

　　目前參與這一項(xiàng)目的學(xué)校超500家。校方加入計(jì)劃會(huì)得到全方位支持。比如超過200種為學(xué)生特別設(shè)計(jì)的菜譜；基礎(chǔ)烹飪技能的教學(xué)技巧；實(shí)行這個(gè)計(jì)劃的材料；幫助建立菜園；用于教室內(nèi)張貼的海報(bào)；超過50種不同的課程說明、課程活動(dòng)、菜譜與教學(xué)建議等。這些成本分到每個(gè)孩子的花費(fèi)不超1英鎊（約合人民幣8.6元），既便宜，又學(xué)到了營養(yǎng)知識(shí)。▲

　　

　　美國推廣可食校園

　　本報(bào)駐美國特約記者　張東秀

　　孩子們似乎更熱衷漢堡、薯?xiàng)l、可樂，肥胖問題困擾著不少家長和校園管理者。如果能讓孩子們從小懂得健康的重要性，以及如何選擇健康食物，將使孩子受益終生。 

　　可食校園成立于1995年，其目標(biāo)是建立和分享一套從學(xué)前班到高中都能用的全國性食育課程，在校園里建設(shè)花園和廚房，作為互動(dòng)教室，并為學(xué)生提供免費(fèi)的、營養(yǎng)豐富的有機(jī)午餐。 

　　目前，全世界有5404個(gè)校園加入該計(jì)劃，一共有5117個(gè)花園教室，774個(gè)學(xué)術(shù)教室，660個(gè)廚房教室，65個(gè)項(xiàng)目，454間學(xué)校自助餐廳，312個(gè)贊助機(jī)構(gòu)和139個(gè)基于農(nóng)場(chǎng)的可食校園。 

　　可食計(jì)劃的課程對(duì)老師的要求很高，每節(jié)花園或者廚房課程都有兩個(gè)花園或廚房老師，以及學(xué)生的監(jiān)護(hù)老師（一般在花園課堂上都是科學(xué)或數(shù)學(xué)老師，廚房課堂是人文老師），兩個(gè)受過伯克利學(xué)校系統(tǒng)培訓(xùn)的社區(qū)成員，一節(jié)課教授30名左右中學(xué)生。 

　　為有效執(zhí)行該計(jì)劃，相關(guān)教師都要接受培訓(xùn)，找到最適合的方法來教育學(xué)生。在課程方面，校園可食計(jì)劃涵蓋了從學(xué)前班到高中的所有食育課程�！�