日常烹調(diào)中，不少人遇到過這種情況，手一抖，不小心鹽放多了。這可怎么辦呢？

煲湯時(shí)鹽放多了，很多人的第一反應(yīng)是加水，但這樣會沖淡了湯味。此時(shí)，可以把一個(gè)土豆切成厚塊放到湯里，煮幾分鐘后撈出來。因?yàn)橥炼谷菀孜�味，而本身也沒有異味，它不僅可使湯變淡，還不會破壞湯原有的味道。在這個(gè)過程中湯的咸淡可以隨時(shí)掌握，如果加一個(gè)土豆，湯還不夠淡，可以根據(jù)情況再加一個(gè)或者兩個(gè)，直到咸淡合適。處理咸湯的方法有很多，原理在于放入吸味的食材，根據(jù)湯的口味，放凍豆腐、水煮蛋、番茄等都可以達(dá)到把咸湯變淡的效果。還可以找塊干凈的紗布，包上兩茶匙的面粉或大米，放在咸湯里攪拌煮一下，鹽分就會被吸收進(jìn)去，湯自然就變淡了。

甜味可以中和咸味，還能讓咸味變得比較柔和，吃起來略帶一點(diǎn)回甜。有實(shí)驗(yàn)證明，在1%~2%的食鹽溶液中添加10%的糖，幾乎可以完全抵消咸味。因此，炒菜時(shí)鹽放多了，可以加少量的糖補(bǔ)救，注意一定不要加多。需要提醒的是，這種方法不能讓你少吃鹽，反而增加了糖的攝入。如果吃了用這種方法處理的菜，接下來的一餐甚至好幾餐都要減少鹽和糖的攝入。

要想避免“鹽不小心放多了”的情況發(fā)生，建議大家使用限鹽勺（最好2克標(biāo)準(zhǔn)的），很多超市都有售賣。每人每餐1勺鹽（2克），全天不超過3勺鹽（6克）。烹調(diào)之前先看一下此次就餐人數(shù)，計(jì)算一共可以用多少鹽，統(tǒng)籌安排。