原料：雞腿3個、竹筍1個、香菇4朵、清水3升、鹽少許。

做法：1.香菇浸泡至少4小時至軟身，去蒂備用。2.雞腿去皮，放進沸水煮3分鐘，瀝起備用。3.竹筍洗凈剝去外殼，切薄片。4.燒開3升水，先下雞腿肉和香菇，大火煲5分鐘或水再次沸騰時放竹筍，小火加蓋煲1小時，加少許鹽調味即成。

營養(yǎng)價值：不少人會用整只雞去做雞湯，但雞皮會使整鍋湯布滿油分，湯的脂肪含量很高。雞胸肉是脂肪含量最低的部位，但用來煲湯，肉質會硬得難以咀嚼。雞腿肉是一個中庸的選擇，脂肪含量比雞翅或雞爪低，去皮后用來煲湯很合適。竹筍是夏天的時令食材，熱量低，含鉀豐富，有助身體排走多余水分。但竹筍含有多種B族維生素，過分加熱容易流失，因此放入竹筍后不宜烹煮過長時間。