夏季到了，天氣越來越熱，人們的火氣也越來越大，脾氣也會(huì)很暴躁，再加上食欲不振，會(huì)嚴(yán)重影響人們的身體健康，因此，清熱敗火是夏季飲食的不二之選，這時(shí)不妨利用性寒的鴨胸肉作為料理食材。鴨胸肉中所含維生素B及維生素E相較于其他肉類更多，能夠有效抵抗神經(jīng)炎等多種炎癥，還能抗衰老，另外，鴨胸肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化.

　這道菜建議選用加拿大芥花油進(jìn)行烹飪。加拿大芥花油口味中性、質(zhì)地輕盈，煎炸食材并不會(huì)影響菜品的口味和顏色，相反，芥花油與鴨胸肉的搭配更會(huì)散發(fā)出獨(dú)特的芬芳。此外，加拿大芥花油的煙點(diǎn)高達(dá)242℃，使其能夠在高溫煎炸的過程中產(chǎn)生更少量的的油煙和有毒有害物質(zhì)，更適合煎炸的烹飪方式。還有，加拿大芥花油的飽和脂肪酸含量最低可達(dá)7%，甚至低于橄欖油。因此，用加拿大芥花油煎炸出這道美味不但可以滿足菜品的色香味，更不用擔(dān)心脂肪的過量攝入。

事實(shí)上，很多明星廚師及營養(yǎng)專家都推薦用加拿大芥花油作為日常烹飪油。它不僅能讓食材的色、香、味更加突出，并且廣泛適用于各種烹飪——從涼拌到煎炒烹炸，芥花油都能游刃有余。

材料：

加拿大芥花油15ml、橙子肉50g、黃瓜100g、芝麻菜50g、鴨胸肉300g、黑胡椒5g、蜂蜜15ml、鹽5g、意大利黑醋10ml

做法：

1.把鴨胸肉瘦肉面的脂肪和筋去掉，再在皮上劃幾刀。

2.冷鍋，小火把鴨皮面的油脂逼出來，大概10分鐘。

3.與此同時(shí)，將黃瓜洗凈，切成條狀，芝麻菜也洗干凈備用。

4.把去油的鴨胸兩面抹上鹽腌制10分鐘（這個(gè)鹽的量不算在食材里）。

5.中火熱鍋，在鍋面刷上一層芥花油，撒上黑胡椒，再鋪上鴨胸。

6.兩面煎熟后，抹上蜂蜜，再將鴨胸用錫紙包起來，進(jìn)烤箱180°，10min。

7.橙子肉，黃瓜和芝麻菜用黑醋，蜂蜜，鹽，芥花油拌勻，裝盤，將烤好的鴨胸倒去肉汁，切片墊在沙拉上即可。

 

營養(yǎng)分析