干鍋雞如何做，才會(huì)更加的好，吃對(duì)于喜愛這道食物的朋友們，當(dāng)然不能夠錯(cuò)過以下所介紹的這幾種吃法，通過以下介紹的這種做法，那么做出來的干鍋雞才會(huì)更加的香辣爽口。

　　輔料：芹菜100克

　　調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大蔥40克,豬油（煉制）150克,味精3克,雞精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,鹽5克 干鍋雞的特色：色澤紅亮，肉質(zhì)嫩，香辣爽口，香氣誘人。

　　1.干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節(jié)；

　　2. 芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節(jié)；

　　3. 老姜洗凈，切成姜片；

　　4. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；

　　5.土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；

　　6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出；

　　7. 鍋內(nèi)留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節(jié)，花椒炒香撈出；

　　8. 鍋內(nèi)另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉(zhuǎn)和勻；

　　9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌；

　　10. 上桌后，點(diǎn)燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時(shí)即可食用。