有電飯鍋就夠了！電飯鍋做出的蛋糕比烤箱版蛋糕水分更多，吃了不上火，口感更加緊實飽滿，當早飯吃棒棒的。咬一口，牛奶和雞蛋的香濃在口中爆開，淡淡的甜很撩人～再來一杯牛奶，別提多滿足了！

電飯鍋做蛋糕比烤箱更易操作，第一次也能輕松上手，最適合小白和懶人！迫不及待想試試了嗎？方子在此，別客氣～

電飯鍋蛋糕

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by 泣哥兒

·主料·

低筋粉 | 100g

雞蛋 | 4個

·輔料·

白砂糖 | 80g

牛奶 | 45g

玉米油 | 45g

白醋 | 幾滴

·做法·

1. 稱重，準備好所有材料。

2. 分離蛋白和蛋黃，分別裝在兩個容器里，裝蛋白的盆一定要無油無水。

3. 先來制作蛋黃糊。蛋黃打散后加入牛奶，攪拌至蛋液與牛奶完全融合。

4. 加入20克白糖攪拌均勻。

5. 篩入低筋粉拌勻。快速輕柔拌至粉和蛋液融合，無面粉顆粒即可，不可太大力以免起筋影響口感。

6. 加入玉米油，拌至油和面糊完全融合，成油亮面糊備用。

7. 打發(fā)蛋白。滴入幾滴白醋到蛋白里幫助打發(fā)，分三次加入剩余的60g白砂糖。用電動打蛋器高速打至粗魚眼泡時加入第一次糖。這步非常關鍵，大家一定要多一點耐心。

8. 打到比較細膩的發(fā)泡時加入第二次白砂糖。

9. 打至六成濕性發(fā)泡時加入第三次白砂糖。

10. 一直打發(fā)到如圖提起打蛋器，拉出不彎的直角才可以。（或在中間插入一根筷子，不倒即可。）

11. 電飯鍋內(nèi)膽取出，擦干水份再放入，按下煮飯鍵預熱五分鐘。

12. 預熱電飯鍋的同時，取出蛋黃糊，加入三分之一打發(fā)好的蛋白拌勻。一定不能劃圈攪拌以免蛋白消泡，只能用翻拌或者切拌的手法。

13. 再加入剩余的二分之一蛋白拌勻后，倒入剩下的所有的蛋白同樣用翻拌或者切拌的手法拌勻。

14. 取出預熱好的內(nèi)膽（小心燙手）倒入拌好的蛋糕糊，并放臺面輕摔震出大的氣泡。

15. 放入電飯鍋內(nèi)，按下煮飯鍵。等跳到保溫鍵后用濕毛巾蓋住上面的排氣口，悶20分鐘�？梢缘谝淮螑灥綍r間后打開，用牙簽插入取出，上面沒有殘留物就熟了，如果還沒熟就再按一次煮飯鍵，跳到保溫后再悶20分鐘。我的3升電飯鍋只按了一次煮飯鍵，悶一次就熟透了。

16. 出鍋后倒扣出來，略等一會兒蛋糕就能脫落出來了，切塊裝盤。可以當作甜點，或者搭配一杯牛奶，就是第二天的美味早餐！好好享受美味吧～