這道好吃到飛起的大蝦，我希望你也試一試
以上就是今天我想表達(dá)的心情，以及為什么一個(gè)多禮拜沒更新的原因。熱得飯都不想吃，還更什么更……
但自由散漫幾天，總還是要回來交個(gè)差的。所以就拿昨天聚餐被好評的大蝦給你們，剛剛燙熟的肥嫩的蝦肉，融化了蝦膏的濃郁的橄欖油汁……搭配面包或是意面，或者你想Fushion一點(diǎn)直接蓋澆飯，都很好。
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用的是中等大小的阿根廷紅蝦，網(wǎng)上買的大小如圖，如果買得到更大的那就更好，反正便宜……
去頭尾和殼，蝦仁開背去腸泥；紅蝦會有不少蝦膏，仔細(xì)挑出來，作為濃郁醬汁的關(guān)鍵。
我們配的是法棍，切片之后中小火在平底鍋里烘得脆一點(diǎn)備用。
多下些橄欖油，火不要太大，把蝦殼下鍋炒蝦油。因?yàn)橐訜岜容^長時(shí)間，所以橄欖油不要用得太好。炒的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)姜絲去腥。
蝦頭蝦殼炒出紅油之后，把切得細(xì)碎的蒜末放下去，小火慢慢煸軟，這個(gè)過程中大蒜那股讓你討厭的味道也消失了。
為了給你看得直觀一點(diǎn)，先倒出來拍個(gè)照，炒出來的蝦油，應(yīng)該是這樣紅亮的顏色。
鍋里還是中小火，把蝦膏放下去滑散滑均勻，變成厚厚得醬汁狀。這樣的狀態(tài)能更好地包覆在蝦仁上。
這時(shí)候轉(zhuǎn)至中火，把蝦仁放下鍋滑炒，同時(shí)下一勺糖炒勻。蝦肉慢慢變熟的時(shí)候會卷起來，這時(shí)候下鹽調(diào)味。
蝦肉剛剛卷成這樣的時(shí)候，透明的顏色也剛剛消失，是口感最好的時(shí)候。烹一點(diǎn)白葡萄酒，撒上切細(xì)碎的羅勒葉拌勻，就可以出鍋了。
把面包隨意搭一搭，蝦肉放上去，淋上蝦膏、蝦油和蒜香的濃汁，最后點(diǎn)綴幾片羅勒嫩葉，賣相方面也搞定了。
至于好不好吃，他們的評價(jià)是：“照片都來不及P”“這個(gè)盤子要舔干凈，不用洗了”。
