國家食品藥品監(jiān)督管理總局日前發(fā)布松花蛋和咸鴨蛋的消費(fèi)提示指出，松花蛋應(yīng)注意適量食用，老年人每天吃1個~2個為宜，而高血壓等疾病患者應(yīng)少食用咸鴨蛋。

　　松花蛋（又叫皮蛋、彩蛋或變蛋）是以鮮蛋（多數(shù)為鴨蛋）為原料，采用生石灰、堿、鹽等配制的料液（泥）或氫氧化鈉等配制的料液加工而成的蛋制品。國家食藥監(jiān)總局指出，選購松花蛋時挑選的標(biāo)準(zhǔn)有：外殼包泥或涂料均勻潔凈，蛋殼完整，無霉變，敲搖時無水響聲；破殼后蛋體完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黃色，呈半透明狀，有彈性，一般有松花花紋；蛋黃呈深淺不同的墨綠色；具有皮蛋應(yīng)有的滋味和氣味，無異味。針對松花蛋的營養(yǎng)成分，國家食藥監(jiān)總局建議老年人每天吃1個~2個為宜；中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個；從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2個~3個。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中對重金屬含量的規(guī)定，消費(fèi)者宜選擇工業(yè)化生產(chǎn)的無鉛松花蛋（標(biāo)簽上可見“無鉛皮蛋”或“無鉛松花蛋”字樣）。

　　咸鴨蛋（又叫鹽蛋、腌蛋或味蛋）是以鮮鴨蛋為原料，經(jīng)鹽腌制而成的蛋制品。在挑選咸鴨蛋時，應(yīng)注意“一看、二聞、三掂、四搖”。看，就是要看外殼，品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤，無裂縫，蛋殼呈青色；質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗、有白色或黑色的斑點(diǎn)。聞，就是應(yīng)選擇沒有異味的咸鴨蛋。掂，就是把咸鴨蛋拿在手中掂分量，首選質(zhì)量重的。搖，就是在搖動的時候，品質(zhì)優(yōu)良的咸鴨蛋會有輕微顫動感，品質(zhì)差的咸鴨蛋會呈現(xiàn)不規(guī)則的晃動感并帶有異響。國家食藥監(jiān)總局提醒消費(fèi)者，高血壓等患者對含鹽量高的食物應(yīng)謹(jǐn)慎食用，應(yīng)少吃咸鴨蛋或低鹽咸鴨蛋，如攝食咸鴨蛋則需控制當(dāng)日食鹽的總攝入量，比如菜、湯中減鹽，飯后多喝水。（陳聰）