作者：羅生堂

現(xiàn)在正是吃冬瓜的時(shí)候，大冬瓜和帶更多白霜的小冬瓜，無(wú)論是熬湯還是燒著吃都非常棒，我在家就經(jīng)常吃冬瓜湯，我一般有兩種做法，第一種是先把海米泡軟了，然后炒一下再放冬瓜，中火煮出來(lái)，放香菜和香油，這種做法做出來(lái)的冬瓜湯味道較濃厚，還有一種吃法，應(yīng)該是老北京的吃法了，直接放冬瓜和海米，有時(shí)候海米都不放，再放水一起煮開(kāi)后小火煮到冬瓜軟爛為止，這時(shí)候，變態(tài)的方法出現(xiàn)了，放兩勻芝麻醬，再倒一些醋進(jìn)去，放鹽和大把香菜，嗯，對(duì)，就這么吃，你們吃過(guò)沒(méi)？個(gè)人感覺(jué)第一種湯熱著好喝，第二種放芝麻醬的湯卻是涼的好喝，我也是無(wú)意中發(fā)現(xiàn)的，第二種湯原來(lái)老熱著喝，總覺(jué)得一般，突然有一晚快睡覺(jué)的時(shí)候餓了，出來(lái)找食兒，發(fā)現(xiàn)還有一點(diǎn)剩著的冬瓜湯，完全涼了，舀一大勺一喝，再來(lái)和塊軟爛涼颼颼人冬瓜，麻醬味兒配著醋香味兒，嘿，還真是夠味兒，從此，這第二種湯我就涼著喝了。

今天給大家做第一種湯，主要就是海米先用溫水泡軟后再下鍋用一點(diǎn)油煸炒一下，這個(gè)步驟很重要，這樣才能使湯香氣更濃。

主料：冬瓜 海米適量

調(diào)料：鹽 胡椒粉 香菜香油 少許蔥姜

冬瓜去皮去籽切成塊，海米用溫水泡軟備用

炒鍋放少許油，把海米稍微煸炒一下出香氣

然后把冬瓜放下去再大火炒一下

倒熱水大火燒開(kāi)，放兩段蔥和幾片姜，蓋鍋蓋用中小火讓湯面保持小開(kāi)著約二十分鐘左右至冬瓜軟了，開(kāi)蓋放鹽和胡椒粉，再放香菜末和香油即可

后記：

這個(gè)湯的做法會(huì)讓湯色有點(diǎn)發(fā)白，主要是開(kāi)始用油煸海米，然后中火燒導(dǎo)致的，這個(gè)看起來(lái)比較濃厚的感覺(jué)。

海米一定要用溫水泡軟了再炒，要是干的直接炒肯定糊了。。

這個(gè)菜不難，就不多說(shuō)了哈！