一項(xiàng)近日發(fā)布的大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，最愛吃小龍蝦的城市是上海!武漢排名第二，杭州第三，南京第四。全國人民最受歡迎的口味是麻辣小龍蝦，其次是香辣和十三香口味。關(guān)小龍蝦的傳言一直很多，真相是怎么樣的呢?

　　辟謠

　　小龍蝦臟水養(yǎng)嗎?

上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院潘連德教授：網(wǎng)傳小龍蝦多生長在“臭水溝”中，易夾帶致病細(xì)菌。小龍蝦在惡劣生存環(huán)境中不易存活，而且生長緩慢。它們更喜歡清潔的水源，如果水質(zhì)差，小龍蝦不僅繁殖困難，而且脫殼不利，生長變慢。

　　小龍蝦是激素催大的嗎?

上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院戴習(xí)林教授：之所以有避孕藥喂小龍蝦、激素催大等說法，主要是因?yàn)?ldquo;激素催生螃蟹”、“避孕藥喂養(yǎng)黃鱔”等傳聞不絕于耳，很多人難免會(huì)有類似擔(dān)心。小龍蝦生產(chǎn)周期很短，根本不需要激素催生，而給小龍蝦喂避孕藥更是謠言。

至于使用避孕藥加快其生長速度更是謠言。因?yàn)槲r是低等無脊椎動(dòng)物，高等脊椎動(dòng)物的避孕藥對其無效，再說蝦的性成熟期是8~10個(gè)月，也就是說蝦上市時(shí)離繁殖期還早得很，根本沒繁殖能力，用避孕藥養(yǎng)蝦只徒增成本。

　　支招

　　一招鑒別新鮮小龍蝦

國家特級烹調(diào)技師王志強(qiáng)：如何鑒別你在飯店里吃到的小龍蝦是活蝦還是死蝦呢?可以根據(jù)小龍蝦熟后的形狀來判斷——如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。小龍蝦不宜快炒，若烹飪時(shí)間不夠，不能保證小龍蝦中的寄生蟲被徹底殺死，對身體不好。另外，小龍蝦頭部容易蓄積重金屬和細(xì)菌，最好不要吃。

　　小龍蝦的健康吃法

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士雍玲：小龍蝦頭和皮不要吃。小龍蝦會(huì)將生活環(huán)境中的重金屬等有害物質(zhì)富集，大多集中在鰓和內(nèi)臟中，也就是主要集中在頭部。不要吃蝦殼，其口感不好，而且，小龍蝦抗污能力很強(qiáng)，就是因?yàn)樗�能將攝入的重金屬大部分轉(zhuǎn)移到外殼，隨著不斷生長和脫殼，重金屬毒素被移出體外到殼上，脫殼時(shí)把體內(nèi)的重金屬隨殼而脫掉。跟其他部位相比，殼也是容易富集重金屬的地方，不建議食用。

　　警示

　　吃小龍蝦警惕肌溶解

東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院急診科徐昌盛主治醫(yī)師：臨床上的橫紋肌溶解患者部分有吃小龍蝦的經(jīng)歷，但一群人吃小龍蝦，可能只有個(gè)別人出現(xiàn)問題，吃得少的人癥狀有時(shí)可能更嚴(yán)重。

一旦發(fā)現(xiàn)全身肌肉酸痛、渾身乏力、小便顏色變深甚至呈醬油色，要警惕是橫紋肌溶解，應(yīng)盡快到醫(yī)院就診。如果是吃完小龍蝦后出現(xiàn)以上癥狀，可以先自行催吐，肌溶解患者還要大量喝水以防腎損傷，減少活動(dòng)。

來源：健康時(shí)報(bào)