漿果家族的食療檔案
原標(biāo)題：漿果家族的食療檔案
受訪專家：
西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院院長 房玉林
軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營養(yǎng)系博士 芮莉莉
葡萄、草莓、藍(lán)莓……提到漿果，每個(gè)人都能列舉出幾種，“汁多味美”是它們共同的標(biāo)簽。然而，漿果家族的各個(gè)成員在營養(yǎng)價(jià)值和食療方面有哪些專長呢？
紫葡萄抗氧化，紅葡萄有益血管。現(xiàn)在正值葡萄大量上市，西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院院長房玉林指出，市面上常見的葡萄顏色有白綠色、紫色、黑色和紅色，其中，紫色葡萄富含花青素和類黃酮，它們是非常強(qiáng)的抗氧化劑，能夠?qū)购颓宄w內(nèi)的自由基，有助預(yù)防衰老；黑色葡萄除了富含花青素和類黃酮外，鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)含量要比其他顏色的葡萄略高一些；紅色葡萄含有逆轉(zhuǎn)酶，這種酶有助減緩動(dòng)脈壁上膽固醇的堆積，對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定功效；白綠色的葡萄在抗氧化方面要低于深色葡萄，中醫(yī)認(rèn)為，白葡萄可補(bǔ)肺氣，有潤肺功效。
草莓防便秘。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營養(yǎng)系博士芮莉莉指出，草莓表面帶有許多細(xì)小的籽，這些水果籽屬于纖維類，會(huì)刺激腸道蠕動(dòng)。因?yàn)樯攀忱w維不足而便秘的人，就很適合吃草莓。但本來腸胃就弱，容易腹瀉的人，最好少吃。此外，研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃草莓有助于降低血脂和血管炎癥風(fēng)險(xiǎn)。
藍(lán)莓保護(hù)心臟。藍(lán)莓有“超級(jí)水果”的美譽(yù)，其中含有的花青素等抗氧化劑遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于其他新鮮蔬菜水果。藍(lán)莓中還含有可幫助血管擴(kuò)張的成分，進(jìn)而降低血栓及心臟病危險(xiǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5份(1份約28克)以上藍(lán)莓能降低心臟病危險(xiǎn)。
獼猴桃改善消化。研究顯示，人在吃掉獼猴桃后，胃蛋白酶的消化能力會(huì)增加，從而加快蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)的吸收速度，讓身體對(duì)蛋白質(zhì)的利用水平得到整體提升。因?yàn)椋J猴桃內(nèi)天然含有一種特殊的酶——獼猴桃堿，它能讓蛋白質(zhì)得到更快更全面的吸收。跟草莓一樣，獼猴桃也含有細(xì)小的籽，有助預(yù)防便秘。
石榴降低乳癌風(fēng)險(xiǎn)。石榴富含維生素C以及鉀、鈣、鐵、碘等微量元素，這些營養(yǎng)素直接影響芳香酶。研究表明，芳香酶水平降低，乳腺癌危險(xiǎn)就更小。此外，石榴中的植物化學(xué)物質(zhì)還可抑制雌激素的產(chǎn)生，進(jìn)而防止乳腺癌細(xì)胞的增殖和雌激素敏感性腫瘤的生長。值得一提的是，石榴籽營養(yǎng)價(jià)值也很高，其富含大量維生素C、多酚類物質(zhì)和類黃酮等多種抗氧化物質(zhì)，可以嚼著吃或榨汁喝。
桑葚保護(hù)眼睛。從中醫(yī)角度來說，桑葚味甘、酸，性寒，歸肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目等功效。因此，過度用眼的白領(lǐng)一族可以多吃桑葚。從營養(yǎng)的角度來看，桑葚、藍(lán)莓等紫色食物富含花青素，這種植物化學(xué)物還有很強(qiáng)大的抗氧化能力，能夠增加眼底微循環(huán)的血流，加速物質(zhì)代謝交換，增強(qiáng)對(duì)眼底毛細(xì)血管的保護(hù)作用。▲