近日，很多人聽(tīng)信網(wǎng)上謠言，開始關(guān)注的保質(zhì)期，有的甚至只買保質(zhì)期只有半個(gè)月的月餅，月餅的保質(zhì)期跟防腐劑有關(guān)嗎？

“餅新鮮”不等于沒(méi)有防腐劑，也不等于“餅堅(jiān)強(qiáng)”

據(jù)《山西日?qǐng)?bào)》報(bào)道，月餅加多少防腐劑主要跟它的配料、含水量和成分有關(guān)。一些干巴巴的超甜月餅，比如豆沙月餅、五仁月餅，由于水分少糖分多，微生物不好繁殖，防腐劑就放得少。但是，蛋黃餡、牛肉餡、火腿餡的月餅水分多一些，糖分少，這時(shí)就需要多放一點(diǎn)防腐劑。當(dāng)然，一般正規(guī)廠家都會(huì)嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定來(lái)使用防腐劑，并且接受監(jiān)管部門的監(jiān)督抽檢，所以只要是從正規(guī)渠道買的月餅，都沒(méi)有問(wèn)題。

一看二聞三品辨月餅優(yōu)劣

面對(duì)質(zhì)量不一的月餅，不少人犯了難，究竟應(yīng)該如何選擇月餅?zāi)兀啃氯A網(wǎng)建議大家，買月餅的時(shí)候要記住一聞二看三品：

1、看形狀和色澤。首先要看月餅的塊型是否大小均勻、周正飽滿，花紋是否清晰，表面有無(wú)裂紋，劣質(zhì)月餅一般大小不均勻、跑糖露餡嚴(yán)重；其次，優(yōu)質(zhì)月餅火色均勻，表面呈金黃色，表皮有蛋液及油脂光澤，而劣質(zhì)月餅表面生糊嚴(yán)重，有青溝、崩頂現(xiàn)象。

2、聞氣味。質(zhì)量新鮮的月餅，會(huì)散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異；劣質(zhì)月餅皮粗餡硬，咬后可見(jiàn)白色牙印，且有異味。

3、親自品嘗。一般廣式月餅薄皮大餡，口感綿軟爽口；京式月餅吃起來(lái)松酥利口、綿軟細(xì)膩。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅(jiān)韌沒(méi)有酥松感，往往還會(huì)有一種苦澀味。（趙文華）

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

來(lái)源：人民網(wǎng)