●中國注冊營養(yǎng)師、北京南郊腫瘤醫(yī)院主管營養(yǎng)技師 馬躍青

食材：菠菜300克，花生米150克，蒜末、老陳醋、鹽、白糖、香油適量。

做法：1.菠菜摘洗干凈，用開水焯一下，撈出控干水分切小段備用。2.生花生米洗凈晾干，熱鍋涼油，放入花生米，小火慢炸。待花生米表皮稍變色，聞到花生香味或者有啪啪響的聲音即可盛出。3.將炒好的花生米盛出，放在吸油紙上平鋪，將表面多余的油脂吸走，晾涼。4.調料汁，取一小碗，加入陳醋、白糖、蒜末和少許鹽，攪拌均勻。5.將調好的料汁倒在菠菜上拌勻，裝盤，加入花生米，澆少許香油即可。

點評：老醋花生米是山西一帶的風味名吃，在此基礎上搭配新鮮蔬菜——菠菜，也可以搭配黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、香菜等時蔬，使這道菜紅綠相間，口感酸中帶甜，并且有花生米的酥脆，常吃可預防便秘，健腦抗衰老�！�